les délices de Capu

30 juillet 2015

crumble de poulet à l'estragon

crumble_poulet___l_estragon

Et dire que je n'ai pas encore publié cette recette ??!!! je la fais déjà depuis si longtemps... Je trouve que ce plat n'est pas des plus photogénique ... ou alors, j'ai perdu la main ce qui est bien possible ;) mais alors qu'est ce que c'est bon !!

Je dois dire qu'au fur et à mesure des années, je l'ai quelque peu modifié. Oui, un peu plus de crème et d'autres légumes verts selon l'étalage de mon primeur...
Alors la voici enfin ... Vraiment à chaque fois, c'est un régal !!!

crumble_poulet___l_estragon1

Pour 4 belles portions de gourmands :
Pour la garniture :
- 4 branches d'estragon
- 3 blancs de poulet
- 1 grosse noisette de beurre
- 1 oignon finement coupé
- 150 g de pois gourmands (ou un mélange de pois gourmands, petits pois et fèves pour ma dernière version)
- 1 tête de brocoli
- au moins 3 càs de crème fraiche épaisse ou liquide
- sel, poivre

Pour le crumble :
- 50 g d'amandes salées (rayon biscuits apéritif/les fumées, c’est encore meilleur)
- 80 g de beurre
- 50 g de parmesan
- 100 g de farine

Lavez l'estragon et coupez-le finement. Coupez les blancs de poulet en lamelles. Dans une poêle, faîtes chauffer une noisette de beurre. Ajoutez l'oignon coupé et faîtes le revenir 3 à 4 min. Ajoutez le poulet et laissez cuire 8 à 10 min.
Pendant ce temps, lavez et effilez les pois gourmand. Lavez et détaillez le brocoli en petits bouquets. Laissez cuire les légumes 5 min environ dans une casserole d'eau salée additionnée d'une belle pincée de bicarbonate de soude. A la fin de la cuisson, les plonger dans un saladier d'eau glacée pour fixer la couleur bien verte.
Préchauffez le four à 200° C (th 6-7). A la fin de cuisson du poulet, ajoutez dans la poêle l'estragon et la crème. Salez er poivrez. Mélangez jusqu'à ce que la crème soit bien lisse. Répartissez le poulet à la crème dans le fond d'un plat à gratin, ajoutez les légumes bien égouttés sur le poulet.
Préparez la pâte à crumble. Concassez finement les amandes dans un mortier (ou au robot). Râpez grossièrement le parmesan. Dans un saladier, mélangez la farine avec le parmesan, les amandes et le beurre mou (mais pas fondu).
Malaxez la préparation avec les mains puis émiettez du bout des doigts pour lui donner une consistance sableuse. Répartissez sur les légumes, en une couche régulière.
Faites cuire 25 min environ, servez immédiatement.

crumble_poulet___l_estragon2

Bonne soirée à toutes et à tous !

Posté par capucine4636 à 17:57 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,


23 juillet 2015

Gâteau au chocolat & Noix de coco

Gâteau au chocolat et noix de coco

J'ai de la noix de coco dans le fond de mon réfrigérateur depuis quelques mois déjà. Et je lisais dernièrement qu'elle se conservait mal.
Il me fallait donc trouver une recette à base de noix de coco et très simple car peu de temps à y consacrer. Et puis, j'avais aussi une envie de chocolat. Du coup, en combinant les deux, voilà ce que ça donne : une tuerie !
J'ai trouvé mon inspiration sur marmiton.

Gâteau au chocolat et noix de coco2

matériel : moule de 18 cm de diamètre en silicone
- 150 g de sucre
- 50 g de farine
- 5 oeufs  
- 120 g de beurre
- 200 g de chocolat (Barry 66%)
- 125 g de noix de coco râpée

Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes.
Dans un récipient, mélanger le sucre et les oeufs, puis la farine.
Ajouter le chocolat et le beurre fondus. Bien lisser la pâte. Incorporer la farine puis la noix de coco.
Verser la pâte dans le moule et cuire 30 min à 160°C.
Démouler le gâteau une fois refroidi ou même mieux, le lendemain.

Glaçage :
- 30 g de sucre glace
- 125 g de chocolat
- 125 g de crème
- 1 cuil à café d’huile

Faire bouillir la crème et au premier bouillon jeter le sucre glace tamisé. Ajouter le chocolat coupé en morceau. Dissoudre à feu doux en remuant constamment. Hors du feu, ajouter l’huile.
Verser la totalité du glaçage au centre du gâteau posé sur une grille et faire déborder doucement sur les contours afin de recouvrir tous le gâteau.

Gâteau au chocolat et noix de coco1Bonne soirée à tous !

Posté par capucine4636 à 20:07 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

12 juillet 2015

Kipferl

kipferl1

Non seulement ils sont facils à réaliser mais pour ne rien gacher, ces petits biscuits sont terriblement bons. Regardez comme on n'y résiste pas !!

kipferl2

Les Kipfels sont une spécialité Allemande que l'on prépare pour Noël. Bon, je sais, ce n'est pas vraiment le bon moment mais franchement, n'attendez pas pour les faire vous aussi parce qu'ils sont "just perfect" !! La texture est fondante et sablée à la fois avec un bon goût de vanille intense. Une belle découverte qui vient de Christophe Felder.

Pour environ 40 kipferls :
- 35 g de sucre en poudre
- 1 belle gousse de vanille ou 2 fines
- 120 g de beurre doux pommade
- 140 g de farine type 55
- 60 g d'amandes en poudre
- 1/2 cuillère à café de vanille liquide

Finitions :
- 50 g de sucre glace
- 2 sachets de sucre vanillé

Préchauffez le four à 170° chaleur tournante.
Mixer le sucre en poudre avec la gousse de vanille entière. On obtient un sucre vanillé intense. Ajouter alors la farine et la poudre d'amande. Mélanger.
Incorporer alors le beurre. Amalgamer la pâte au robot ou à la main jusqu'à l'obtention d'une boule. Dès lors, ne plus trop la travailler.
fleurer le plan de travail, c'est à dire le fariner très légèrement. Façonnez ensuite un gros boudin, que vous couperez en 4 parties égales.  Puis façonnez 4 boudins identiques, d'environ 20 cm de long.
Avec un grand couteau, coupez des tronçons de 2cm. Déposez les kipferl sur une plaque en métal recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour environ 15mn (13 min pour moi).
Laissez-les ensuite bien refroidir sur une grille.
Quand ils sont bien froids, les recouvrir de sucre.
Mélanger le sucre glace et le sucre vanillé dans un récipient, y mettre quelques kipferls et leur faire faire des mouvements circulaires afin que les biscuits soient bien recouverts de sucre.
On peut les déguster tout de suite mais après une nuit dans une boite hermétique ils seront encore meilleurs.

kipferl

Bon dimanche à tous !

Posté par capucine4636 à 17:50 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : ,

30 juin 2015

Terrine de poisson et sa sauce au whisky

terrine de poisson2

Ca y est, mon mari gagne en maturité ... il commence enfin à apprécier le poisson !!! Alors moi, je m'en donne à coeur joie !! Après les deux précédentes au saumon ici et ici, j'ai voulu tester une terrine à base de poisson blanc. C'est sur marmiton que j'ai trouvé mon bonheur. Je l'ai cuite dans un moule en silicone pour éviter le désèchement et ça a très bien fonctionné ; ma terrine était bien moelleuse, presque crémeuse. Je vous préviens, la sauce est mortelle !!!!

terrine de poisson

Temps de préparation : 30 minutes la veille
Temps de cuisson : 35 minutes
matériel : un moule à cake en silicone 24 x 8,5 cm

Pour 6 personnes :
- 250 g de saumon
- 250 g de filet de lingue
- 80 g de beurre
- 1 belle échalote
- 10 cl de vin blanc de cuisine
- 3 oeufs
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 15 cl de crème fraîche

Pour la sauce :
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise maison bien ferme
- 1 échalote hachée
- 1 filet de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de whisky

La veille, faire cuire 5 min les poissons au court bouillon.
Egoutter et désaréter les filets de poisson. Mixer le filet de lingue. Hacher grossièrement le cabillaud.
Dans une casserole, faire fondre l'échalote dans le beurre pendant 3 min puis ajouter le vin blanc.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, la boîte de concentré de tomates, et la crème fraîche.
Incorporer à ce mélange le filet de lingue mixé et le filet de cabillaud haché. Ajouter le beurre fondu avec le vin et l'échalote.
Verser la préparation dans le moule à cake et mettre à cuire au four environ 35 min à 170°C (thermostat (5-6).
Une fois la terrine cuite, la laisser refroidir et l'entreposer au réfrigérateur pour une nuit. Démouler le lendemain sur un plat de service.

Préparer la sauce. Mélanger ensemble la mayonnaise, le ketchup, l'échalote finement hachée, un filet de jus de citron et le whisky. Réserver au réfrigérateur avant le service.

terrine de poisson1

Bonne soirée à tous !

Posté par capucine4636 à 20:32 - - Commentaires [4] - Permalien [#]

14 juin 2015

Tarte des demoiselles d'Hazebrouck

tartes des demoiselles d'hazebrouck1

Je vous disais il y a peu de temps que je ne faisais pas assez souvent de dessert à base de pommes. Et bien, je me ratrappe !!! Voici une tarte toute en légèreté que ma maman nous a faite lorsque j'étais petite ; et bien je m'en souviens encore !!!! 

On connait toutes et tous la tarte des demoiselles Tatin. Mais celle des Demoiselles d'Hazebrouck ?? vous connaissez ?? Et bien, lancez-vous, elle ravira vos papilles !!!

tartes des demoiselles d'hazebrouck
Pour une tarte de 24 cm de diamètre
Matériel : un moule à tarte de 24 cm de diamètre
               un cercle de 24 cm de diamètre

Pour la base tarte aux pommes :
- 250 g de pâte feuilletée maison (recette ici)
- 2 belles pommes qui se tiennent à la cuisson
- 70 g de crème liquide entière
- 2 œufs
- 55 grammes de poudre d’amandes
- 20 g + 30 g de sucre
- 30 g de beurre salé
 
Pour la crème chibouts :
- 200 g de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 25 g + 90 g de sucre
- 3 œufs  
- 20 g de farine
- 2 feuilles de gélatine
 
Etaler la pâte, la piquer puis l’entreposer au frais pendant une heure. Poser une feuille de papier sulfurisé et mettre des haricots secs pour empêcher les bords de s’affaisser à la cuisson à blanc.
Précuire la pâte à 200°C pendant 15 minutes.
Caraméliser les pommes avec les 20 g de sucre et le beurre à la poêle.
Poser les pommes dans le fond de tarte précuit.
Mélanger les œufs, la crème, les amandes et le sucre. Verser sur la tarte.
Faire cuire de nouveau 15 à 20 min. Surveiller la coloration.
 
Pour la crème chiboust, faites d’abord la crème patissière à la vanille puis mélanger à une meringue italienne.
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un grand bol d’eau très froide.
Faites bouillir le lait avec une gousse de vanille grattée.
Battre les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’au blanchiment. Ajouter la farine.
Verser le lait bouillant, mélanger et remettre sur le feu.
Remuer sans cesse jusqu’à épaississement.
 
Mettre les 3 blancs d'oeufs dans la cuve du robot.
Faire chauffer à feu moyen le sucre avec 3 c à s. d’eau dans une casserole. En parallèle, monter les blancs d’œufs en neige.
Au moment ou ils sont quasi montés, verser le sirop de sucre quand celui-ci est à 118-120°C.
Laisser tourner jusqu’à quasi refroidissement.
Incorporez à la crème pâtissière encore chaude.
 
Mettre un cercle doublé d’un rodhoïd au-dessus de la tarte et verser la crème chiboust.
Mettre au frais 2 heures minimum.
 
Avant de servir, saupoudrer de cassonade ou du sucre blanc et caraméliser au chalumeau. (J'ai oublié cette étape !!! dommage ... )


tartes des demoiselles d'hazebrouck2

Belle semaine à vous !

Posté par capucine4636 à 18:15 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : ,



04 juin 2015

Cookies tout chocolat Thermomix

Voici une recette de cookies qui me vient du livre "TOUT CHOCOLAT" de thermomix.

Il me tarde de vous proposer d'autres délices de ce bouquin bien alléchant !!!

cookies tout chocolat

Pour 11 cookies
- 30 g de cacao non sucré
- 1 œuf
- 40 g de sucre
- 100 g de cassonade
- 110 g de beurre mou
- 200 g de farine
- 1 cuil à café de vanille liquide
- 1/2 cuil à café de sel
- 1 cui à café de levure chimique
- 150 g de pépites de chocolat (au lait pour moi)

Préchauffer le four à 200°C.
Mettre le beurre, la cassonade et le sucre dans le bol, puis mélanger 3 min / vitesse 2.
Ajouter l’œuf, la vanille liquide, la farine, le cacao , la levure chimique et le sel, puis mélanger 30 sec / vitesse 4.
Ajouter les pépites de chocolat et mélanger 30 seconde / sens inverse / vitesse 3.
Diviser la pâte en 11 boules. Disposer les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 10 min.
Les débarasser délicatement sur une grille. Attention, ils sont fragils car juste cuits... donc divinement booonnnnn !!!

cookies tout chocolat1

Bonne soirée !!

Posté par capucine4636 à 19:42 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags :

31 mai 2015

Entremets caramel

entremets caramel

Voici le dernier entremets sur lequel j'ai flashé dans "Le grand manuel du Pâtissier". J'ai vraiment été touché en recevant ce super cadeau par mes collègues ! Ce livre est une mine d'or !!
Je n'ai pas pu m'empécher de faire des modifications sur certaines préparations mais l'idée est bien respectée. Il est juste à tomber à la renverse pour les amateurs de caramel !!!!!

Matériel : une plaque à gâteau roulé
               un cercle de 22 cm de diamètre recouvert de rodhoïd
               Un moule en silicone de 20 cm de diamètre

Biscuit joconde :
- 3 œufs
- 75 g de sucre
- 50 g de farine
- 70 g de poudre d'amandes
- 40 g de beurre fondu
- 70 g de blanc d'œuf
- 20 g de sucre
 
Fouetter au robot les œufs et 75 g de sucre pendant 4 minute au fouet électrique ou au kitchenaid. Le mélange va tripler de volume. Ajouter la poudre d'amandes et la farine délicatement, puis le beurre fondu. Réserver. Monter les blancs en les serrant avec les 20 g de sucre. Mélanger les deux appareils. Verser dans le moule à gâteau roulé doublé de papier sulfurisé. Etaler la pâte sur la plaque à gâteau roulé recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire 15 minutes dans le four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir sur une grille. Une fois froid, retirer délicatement le paier sulfurisé.
Couper un cercle de 20 cm dans ce biscuit et l’entreposer au fond du cercle recouvert de rodhoïd.

Caramel mou aux cacahuètes :
- 100 g de sucre
- 50 g de glucose
- 130 g de crème liquide à 30%
- 70 g de sucre
- 130 g de cacahuètes

Concasser grossièrement les cacahuètes au couteau.
Réaliser un caramel à sec avec le sucre et le glucose. Quand le caramel est bien ambré, ajouter le beurre puis doucement la crème tiédie. Attention aux projections brûlantes. Une fois le mélange homogène, ajouter les cacahuètes. Couler le caramel dans le moule en silicone de 20 cm de diamètre.
Entreposer au congélateur 2 heures minimum.

Mousse au caramel :
Appareil à bombe
- 130 g de sucre
- 40 g d’eau
- 100 g de jaunes d’œufs

caramel
- 100 g d sucre
- 130 g de crème liquide à 30%
- 5 g de fleur de sel
- 5 feuilles de gélatine de 2 g (soit 10 g)

crème montée
- 250 g de crème à 30%
Réhydrater les feuilles de gélatine dans une grande quantité d’eau bien froide.
Réaliser un caramel à sec. Quand il est bien ambré, ajouter la crème liquide préalablement tiédie. Mélanger au fouet. Egoutter la gélatine et l’ajouter au caramel quand la température atteint 60 °C. Ajouter la fleur de sel et laisser refroidir jusqu’à température ambiante.

Monter les 250 g de crème liquide comme une chantilly.

Réaliser la pâte à bombe. Pour ca faire, mettre les jaunes d'œufs dans la cuve du batteur et fouetter à vitesse maximale pour les faire monter. Ils doivent tripler de volume.
Dans une petite casserole, réaliser un sirop avec l’eau et le sucre. Continuer la cuisson jusqu’à 115°C. Stopper la cuisson du sirop. Quand il n’a plus de bulle à la surface, le verser en filet sur les œufs en fouettant constamment jusqu’à refroidissement complet de l'appareil.

Incorporer 1/3 de la crème montée dans le caramel, ajouter la pâte à bombe et mélanger délicatement à la spatule. Ajouter le reste de la crème montée et continuer de mélanger délicatement pour obtenir un appareil homogène.

Montage
Poser le disque de caramel encore congelé sur le fond de biscuit joconde. Répartir la mousse au caramel. Entreposer au congélateur jusqu’au jour de la dégustation.

La veille de la dégustation ou le jour J, préparer le glaçage.

Glaçage
- 250 g de sucre
- 207 g de crème liquide à 30%
- 16 g de maïzéna
- 2 feuilles ¼ de gélatine

Mettre à tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Mélanger la maïzéna avec un peu de crème et réserver.
Préparer un caramel à sec.
Quand votre caramel est brun, y verser la crème préalablement chauffée pour éviter les éclaboussures.
Ajouter le mélange maïzéna/crème et refaire bouillir.
Après 5 à 10 min hors du feu, rajouter la gélatine.
Mixer au mixeur plongeant et passer au chinois.
Filmer directement au contact de la préparation et réserver au réfrigérateur.

Au moins 6 heures avant la dégustation, procéder au glaçage de l’entremets. Pour ce faire, décercler l’entremets et le poser encore congelé sur un cercle d’un diamètre inférieur. Préparer un large plat sur lequel vous posez une grille à pâtisserie et poser votre entremets dessus. Verser au centre de l’entremets le glaçage qui doit être à 36 /37 °C et laisser couler le surplus sur les contours. Poser votre entremets sur un plat de service en vous aidant de deux grands couteaux et entreposer au frais pour que l’entremets décongèle doucement.

entremets caramel1On voit sur cette photo les trous des 8 bougies soufflés par mon fils et un peu de cendres...

Bonne fête à toutes les Mamans !!

Posté par capucine4636 à 18:23 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : ,

27 mai 2015

Terrine de saumon

terrine de saumon4

Voici une jolie entrée toute en fraîcheur que j'ai trouvé chez Bernard. Elle est certe longue à réaliser mais rien de bien compliqué à faire pour un délicieux résultat final.

Si l'idée d'une terrine de saumon vous fait envie mais vous cherchez plus de simplicité dans la préparation et qui en jette tout autant, laissez-vous guider ici.

terrine de saumon5
La gelée spéciale :
- 1 sachet de gelée au madère préparée avec 200ml d'eau (au lieu des 500 ml comme indiqué sur le paquet)

Farce au saumon :
- 600 g de saumon frais (pour en avoir 500 g cuit sans arrête ni peau)
- 2 feuilles de laurier
- 150 g de gelée
- 80 g de mayonnaise

Farce aux œufs :
- 3 œufs durs
- 60 g de mayonnaise
- 35 g de gelée
- des herbes si vous voulez: persil, ciboulette, aneth...

- 6 à 8 tranches de saumon fumé

Préparez la gelée en versant donc un sachet dans seulement 200ml d'eau. (Ne pas suivre les conseils du paquet qui dit de mettre 500ml, car on veut une concentration plus importante pour cette recette).
Mélangez bien, portez à ébullition et arrêtez le feu. Laissez de côté à température ambiante.
Préparez une mayonnaise "maison" traditionnelle.
Placez le saumon cru dans une grande casserole d'eau froide avec les feuilles de laurier.
Portez le tout à ébullition puis coupez le feu aussi vite. Laissez le saumon dans cette eau très chaude pendant 15 minutes.
Égouttez-le puis laissez-le refroidir à température ambiante. Le saumon peut être cuit la veille. Il doit y avoir 500 g de saumon cuit sans les arrêtes ni peau.
Dépiautez le saumon au maximum pour enlever TOUTES les arrêtes. C'est cela qui prend le plus de temps. Placez la chair du saumon dans un mixeur avec les 80 g de mayonnaise et les 150 g de gelée concentrée.
Mixez pour avoir une farce.
Épluchez les œufs durs puis coupez-les en morceaux grossiers.
Placez-les dans un bol avec 60 g de mayo et 35 g de gelée. Mélangez à la cuillère. Vous pouvez très bien y ajouter des herbes (persil, ciboulette, aneth, basilic).  
Beurrez légèrement l'intérieur d'un moule à cake de 20 cm de long. Vous pouvez beurrer avec du beurre fondu au pinceau. Cela va aider grandement le démoulage de la terrine car le saumon "glissera" sur le beurre.
Mettez le moule légèrement beurré au congélateur 10 minutes pour "fixer" le beurre. Sortez la terrine et la chemiser des tranches de saumon fumé en les laissant bien dépasser pour avoir la possibilité de refermer ensuite la terrine.
Versez la moitié de la farce au saumon en égalisant bien la surface.
Versez ensuite la totalité de la farce aux œufs.
Terminez avec le reste de farce au saumon.
Rabattez les tranches de saumon fumé sur la farce et mettez la terrine au frais pour au moins 4 heures.

Pour le démoulage, il suffit de retourner la terrine sur un plat puis passez un sèche-cheveux sur la surface du moule. La chaleur va faire fondre le beurre et le saumon va glisser. Ca marche très bien !!
Il ne vous reste plus qu'à décorer cette terrine au grès de vos envies.

terrine de saumon3

Bonne journée à tous !!

Posté par capucine4636 à 11:41 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags :

12 mai 2015

cake au citron de Pierre Hermé

cake au citron2

Voilà un cake que je voulais tester depuis bien longtemps. Forcément, un cake signé Pierre Hermé, ça donne envie. Et bien, ça y est, c'est fait ! La recette est parfaite. Attention tout de même à imbiber les cakes uniformément ce que je n'ai pas forcément réussi. Mais personne ne m'en a tenu rigueur. Les deux cakes ont vite disparu...

cake au citron

Matériel : 2 moules à cakes
Pour le cake
- 375 g de farine T45
- 3/4 de cuillère à café de levure chimique
- Le zeste de 3 citrons bio râpés très fin
- 400 g de sucre
- 6 œufs
- 190 g de crème fleurette
- 3,5 cuillères à soupe de rhum (pas mis)
- 1 pincée de sel
- 135 g de beurre doux fondu et refroidi

Pour le sirop d'imbibage :
- 150 g d'eau
- 65 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron

Préchauffez le four à 160° C.
Dans un saladier, frottez entre vos doigts les zestes des citrons et le sucre.
Laissez reposer 10 minutes pour que le sucre se parfume.
Si vous n’utilisez pas de moules en silicone, beurrez et farinez le moule à cake en prenant soin d’enlever l’excédent de farine.
Tamisez la levure et la farine.
Quand le sucre a bien reposé, ajoutez-y les œufs et fouettez l’ensemble pendant 5 minutes, l’appareil doit être mousseux et pâle.
Ajoutez dans l’ordre, la crème fraîche, le rhum puis le sel.
Fouettez pour bien mélanger tous les éléments.
Incorporez la farine en 3 fois pour obtenir un mélange épais et onctueux.
Ajoutez alors lentement le beurre refroidi.
Remplissez sans attendre le moule à cake et enfournez pendant une heure en vérifiant le bon degré de cuisson à l’aide d’une pique.
Pendant la cuisson du cake, préparez le sirop d’imbibage en portant à peine à ébullition le sucre et l’eau juste pour faire fondre le sucre.
Laissez refroidir et ajoutez alors 2 belles cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé.
Une fois que le cake est cuit, imbibez-le immédiatement du sirop à l'aide d'un pinceau.
Laissez complètement refroidir avant de le démouler.

cake au citron1

Bonne journée à tous !

Posté par capucine4636 à 14:51 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags :

06 mai 2015

Flamiche au Maroilles

flamiche au maroilles

Après la tarte au Maroilles, je vous propose la version flamiche bien de chez nous. Pensez à aérer votre cuisine après cuisson ;) mais c'est tellement bon que vous en oublierez l'odeur pas franchement glam !! Je préfère vous prévenir.

La recette provient de Marmiton. Elle est vraiment top accompagnée d'une petite salade d'endives aux cerneaux de noix !

flamiche au maroilles2
Matériel : un moule à tarte de 28 cm de diamètre
- 180 g de farine
- 4 cuillères à soupe de lait
- 15 g de levure de boulanger
- 1 oeuf
- 80 g de beurre
- 1/4 càc de sel
- 250 g de Maroilles
- 1 cuil à soupe de crème liquide

Mélangez le lait tiède avec la levure dans un ramequin.
Mettez la farine dans un saladier. Faites une fontaine. Au centre, cassez l'oeuf.
Versez la levure, battez à la fourchette.
Ajoutez peu à peu le beurre fondu puis le sel.
Continuez à battre jusqu'au moment où la pâte se décolle du plat.
Déposez  la boule de pâte dans le moule et laissez reposer 1/2 heure près d'une source de chaleur.
Etaler la pâte dans le moule à tarte à l'aide de votre paume.
Disposez dessus le Maroilles coupé en tranches. Etalez quelques goûtes de crème sur le dessus.
Enfourner 20 min à 210°C.

flamiche au maroilles1

Bonne fin de semaine à tous !

Posté par capucine4636 à 19:37 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags :