les délices de Capu

21 mai 2020

Gâteau salé aux carottes & aux noisettes

Aussitôt fait, aussitôt publié !!!

gateaucarottes

Dernièrement, j'ai fait un gos tri de mes différents disques durs. Entre photos, recettes en tout genre, fichiers divers ... J'ai eu de quoi faire. Parmi tout ça, je suis retombée sur mes do-it lists de l'époque (2015 😱 je suis un peu en retard 😂). Cette recette fait partie de celles que j'avais mise de côté. 6 ans après, elle me tentait toujours. Alors ni une ni deux, en cuisine. J'ai beaucoup aimé pour mes petits "pique-niques" du midi.

A la base, c'est une terrine que j'ai transformé en gâteau pour diminuer le temps de cuisson. Oui parce qu'ici, il fait chaud en ce moment 😅☀️ 

Gateaucarottes3

Pour un moule cosy Guy Demarle en silicone

- 250 g de carottes râpées

- 1 oignon haché

- 2 cuil. à soupe de persil ciselé

- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive

- 70 g de poudre de noisette (à la place de poudre d'amande)

- 4 oeufs

- 20 cl de crème liquide (allégé pour moi)

- 1 càc rase de fenugrec 

- sel, poivre

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Faire revenir les carottes et l’oignon dans l’huile d’olive, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et les carottes tendres.

 

Pendant ce temps, battre les œufs et la crème. Ajouter la poudre de noisette et le persil, bien mélanger. 

Enfin, ajouter les carottes + oignons, mélanger rapidement (pour ne pas « cuire » les œufs puisque les carottes + oignons sont chauds). Ajouter le sel, le poivre et le fenugrec. Mélanger. 

 

Verser la préparation dans le moule en passer au four pendant 30 à 35 minutes. Pour un format terrine, il faut allonger la cuisson de 10 à 15 minutes supplémentaires.

 

Laisser tiédir puis démouler le gâteau sur un plat de service.

 

Vous pouvez servir tiède ou froid, avec de la mayonnaise, de la crème fouettée salée, du coulis de tomates ou de poivrons.…ou tout simplement avec une salade.

gateau carottes2

Bon week-end à tous et portez-vous bien !! 

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13 mai 2020

Croque monsieur à la poêle de Cyril Lignac

croque

Dans la foulée de mon dernier poste sur les crêpes au jambon et au fromage, je vous propose ma dernière réalisation toujours d'après une recette de Cyril Lignac. Un régal que j'ai aussi fait 2x en 15 jours 🤪 !!! C'est dire 😋

Je n'ai pas suivi ses quantités qui d'après moi n'étaient pas suffisantes. Voici ma version 👩‍🍳.

 

Pour 4 croques monsieur

- 8 tranches de pain de mie frais

- 140 g de comté ou gruyère râpé

- 50 g de crème fraîche liquide

- 1 tout petit œuf

- muscade 

- 100 g de jambon blanc en tranche fine

- 1 trait d’huile d’olive

- 50 g de beurre

croque 1

Mélanger au blender ou au robot la crème fraiche, le fromage, l’oeuf et la muscade. Tartiner chaque tranche de pain de crème au fromage. Sur quatre tranches, déposer du jambon et refermer le croque monsieur. 

Faire fondre le beurre au micro-ondes. Avec un pinceau, beurrer les deux faces du croque-monsieur puis les déposer dans la poêle bien chaude avec un trait d'huile d’olive. Retourner à mi-cuisson en baissant le feu pour que la chaleur monte dans le pain et ainsi faire fondre le fromage. 

Si vous voulez en mettre plein la vue et faire une assiette nickel, vous pouvez parer les bords de vos croques monsieur (et bien sûr manger les parures en faisant tousatousa). Perso, je ne l’ai pas fait parce que c’était un (deux) soir sans chichi.

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A très vite !! 

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11 mai 2020

Crêpes au jambon et au fromage de Cyril Lignac

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Ah quand j'ai vu ce que Cyril nous préparait dans TOUS EN CUISINE, je savais que j'allais les faire à mon tour. Ba oui, qui n'aime pas les crêpes  jambon fromage ???!! Bingo, me voilà dès le lendemain à préparer une nouvelle fournée 👩‍🍳

J'ai pris ma recette de pâte à crêpes fétiche (recette parfaite, parole d'experte 😉) mais j'ai respecté à la lettre la recette de la garniture de Cyril Lignac. 

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Pour 4 crêpes jambon fromage

 

Pour la pâte à crêpes

- 100 g de farine

- 2 œufs

- 25 cl de lait entier

- 10 g de sucre

- 1,5 g de sel

- un peu d’huile pour la cuisson des crêpes

 

Pour la béchamel

- 35 g de farine

- 35 g de beurre

- 25 cl de lait entier

- 40 g de comté râpé

-1/4 de càc de sel

- poivre, muscade

 

- 4 tranches de jambon blanc

- un peu de beurre et d'huile pour la cuisson finale 

 

Dans un saladier, mélanger au fouet la farine avec les œufs, le sucre et le lait. Laisser reposer la pâte 10 minutes, le temps de faire la béchamel au fromage.

Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine, mélanger et laisser cuire le roux 6 minutes. Verser le lait, mélanger en portant à ébullition, puis cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajouter le fromage, assaisonner de sel fin, poivre et muscade.

Dans une poêle chaude, passer le papier absorbant huilé, verser une louche de pâte, laisser cuire jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface et que la crêpe soit dorée, la retourner puis renouveler le geste. Réaliser 4 crêpes.

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Déposer une crêpe sur le plan de travail propre ou une planche, étaler le quart de la béchamel à l’aide d’une spatule coudée et placer par dessus une tranche de jambon. Rabattre 3 côtés comme ci-dessus puis rouler la crêpe jusqu'au bout. Cette méthode permet à la garniture de ne pas s'échapper. Bien roulées non ? Réserver sur un plat.

crepes 2

crepes 3

Dans une poêle chaude, verser un trait d’huile (pour éviter que ça brûle) et un morceau de beurre (pour le goût), déposer les crêpes côté jointure en premier, commencer à colorer, retourner et ajouter un peu de beurre si nécessaire. Arroser. Une fois les crêpes dorées et croustillantes, les déposer dans les assiettes et servir avec une belle salade assaisonnée de vinaigrette huile d’olive et de vinaigre balsamique rouge ou comme moi, des carottes rapées.

crepes 4

 

Pour ma seconde fournée, j'ai tenté une cuisson au four en huilant légèrement mon plat avant de disposer les crêpes côtés jointure au contact du fond. J'ai parsemé mon plat d'un peu de comté râpé et enfourné à 180°C pour 15 à 20 minutes. C'est plus moelleux et tout aussi délicieux. 

 

crêpe

Bon appétit !!

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01 mai 2020

Tarte chorizo & comté

Il fallait absoluement que je partage avec vous la recette de ma quiche fétiche que je fais au moins une ou 2x par mois depuis où là🤔, je ne m'en souviens plus... C’est la combinaison parfaite; elle est délicieuse, faite en un clin d’oeil et ajustable en fonction de ce que vous avez dans votre réfrigérateur. Perso, je la fais le plus souvent en version light et finalement, on ne la trouve pas forcément 10x moins bonne qu'en version riche. A vous de voir.

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 Pour un moule à tarte de 28 cm de diamètre

- 3 oeufs 

- 1 cuil à soupe bombée de maïzena

- 500 ml de crème fraîche épaisse allégée ou non

- 200 ml de lait ou de crème liquide allégée ou non

- 180 g de chorizo en fines tranches

- 120 g de comté râpé

- une pâte feuilletée pur beurre prête à l’emploi

Tarte

Préchauffer le four à 220°C.

Dans un saladier, mettre la maïzena et y ajouter un oeuf. Délayer le tout au fouet avant d'ajouter les oeufs restants. Battre jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Ajouter les deux crèmes. N'ajoutez surtout pas de sel, il y a en a suffisamment dans le chorizo et le comté.
Dérouler la pâte feuilletée et la placer dans le fond du moule à tarte.
Disposer en rosace la moitié des tranches de chorizo. 
Saupoudrer de la moitié du comté râpé. Verser l’appareil à quiche doucement par dessus. Disposer le reste des tranches de chorizo toujours en rosace puis saupoudrer du reste de comté.

Enfourner pour 45 min à 220°C. Surveiller la cuisson.

Sirvir avec une bonne salade verte (que je n'avais pas le soir du shooting 🤣) 

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Bon week-end à tous ! 

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25 avril 2020

Mijoté de poulet au chocolat

Ce plat est une ébauche d'une recette de Yottam OTTOLENGHI qu'il prépare en parmentier bien original, avec une croute de maïs. Vous trouverez la recette original dans mon livre de chevet 🤪

En attendant, je vous propose ma version  que j'ai accompagné d'une purée de pommes de terre. Comme nous sommes 4 à la maison, nous avons pu faire un second repas que j'ai accompagné, cette fois, d'un corn bread; alors là, c'était vraiment trop trop bon !!!! Il me tarde donc de tester ce mijoté en parmentier comme OTTOLENGHI puisque le mariage poulet mijoté et maïs fonctionne à merveille !!!! 

Poulet2

 Pour 6 gros mangeurs :

- 3 c à s d'huile d'olive

- 500 g d’oignons émincés

- 2 gousses d'ail écrasées

- 40 g de harissa (Attention, ça pique !! Vous pouvez réduire la quantité )

- 2 c à c de paprika fumé

- 6 cuisses et haut de cuisse de poulet 

- 200 ml de coulis de tomate

- 5 grosses tomates (en quartiers) 

- 200 g de poivrons rouges grillés en morceaux de 2 cm 

- 15 g de chocolat noir à 70% de cacao

- 20 g de persil hachée grossièrement

- sel

- poivre noir

 

poulet1 

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une grande sauteuse. Faire dorer les morceaux de poulet sur la peau en deux fois. Oui, vous n’aurez pas la place dans la sauteuse de les faire dorer en même temps. Réserver.

Mettre la dernière cuillère à soupe d’huile dans la sauteuse et ajouter les oignons. Les faire revenir pendant 8 à 9 minutes à feu moyen, en remuant plusieurs fois, jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés et tendres.

Réduire le feu et ajouter l'ail, la harissa, le paprika, le poulet, saler et poivrer

Cuire 5 minutes en remuant fréquemment, puis ajouter le coulis et les tomates.

Verser 350 ml d'eau, amener à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen pendant 30 minutes à couvert, en remuant de temps en temps.

Ajouter les poivrons et le chocolat et laisser mijoter encore 35 à 40 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirer du feu et décorer de persil haché.

pouletBon week-end chez vous 🍀 

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20 avril 2020

Fraisier de Hugo & Victor

Fraisier4

Chaque année, je prépare un fraisier pour l'anniversaire de mon fils qui adore les fraises ! La nature est bien faite, il est né au tout début de la saison 🍓

Cette fois, j'ai voulu tester une nouvelle recette et pas des moindre puisque je me suis lancée dans la version du fraisier d'Hugo&Victor 👩‍🍳. C'est LE fraisier traditionnel à base de crème au beurre bien riche !! Je vous suggère donc de l'accompagner d'un coulis de fraises mais également de le sortir du réfrigérateur 10 à 20 minutes avant de le déguster. Côté orga, je vous conseille de le préparer la veille pour que les couches se mélangent un peu. D'ailleurs, je pense qu'une prochaine fois, j'imbiberai légèrement les biscuits de sirop à la fraise pour que le biscuit soit plus souple à la dégustation. 

Fraisier1

Pour un cercle de 18 cm de diamètre et hauteur de 8 cm soit 10 parts :

 

Pour le biscuit financier léger 

- 110 g de poudre d’amandes 

- 35 g de farine 

- 35 g de sucre (1) 

- 85 g de sucre (2) 

- 135 g de blancs d’œufs (soit 4 et 5 blancs) 

- 2 cuil à café de sucre glace

 

Mélanger la farine, le sucre (2) et la poudre d’amandes. A part, monter les blancs en neige ; une fois que les blancs sont montés, les serrer avec le sucre (2). Incorporer alors délicatement les blancs dans le mélange des poudres. Une fois le mélange bien homogène, pocher deux cercles de 20 cm de diamètre sur du papier sulfurisé, et les saupoudrer de sucre glace à l'aide d'une passoire pour les rendre croustillants à la dégustation. Enfourner alors les biscuits dans le four préchauffé à 180°C pour environ 17 minutes (adapter le temps selon votre four).

 

Pour la crème pâtissière 

- 185 g de lait frais entier 

- 35 g de jaune d’œuf (soit 2 petits jaunes) 

- 15 g de maïzena (poudre à flan pour moi)

- 1 gousse de vanille 

- 35 g de sucre

 

Mettre le lait à chauffer avec la gousse de vanille fendue dans la longueur. Une fois que le lait frémit, couvrir et laisser infuser au moins 15 minutes. Dans un cul de poule, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, puis lorsqu’ils ont bien blanchi, ajouter la maïzena et bien remuer. Verser ensuite progressivement le lait chaud sur les jaunes en fouettant bien. Filtrer au chinois et reverser le tout dans la casserole. Remettre sur le feu et faire épaissir en remuant constamment au fouet. Une fois la crème prête, la débarrasser dans un plat puis la filmer au contact et réserver au frais.

 

Pour la crème au beurre 

- 95 g de blancs d’œufs (soit environ 3 blancs) 

- 180 g de sucre 

- 48 g d’eau 

- 275 g de beurre

 

Verser l’eau dans une casserole, puis ajouter le sucre. Mettre ce mélange à chauffer à puissance maximum. Quand le sirop atteint 110°C, commencer à monter les blancs en neige. Une fois la température du sirop à 118°C, le verser progressivement sur le bord de la cuve dans laquelle les blancs sont montés et en continuant à battre à pleine vitesse. Le volume de cette meringue va beaucoup augmenter. Continuer à fouetter la meringue jusqu’à atteindre la température de 30°C, puis incorporer petit à petit le beurre pommade. La température de 30°C est très importante à respecter. Si elle est supérieure le beurre va fondre et si elle est inférieure, il ne va pas bien s’incorporer. Continuer à fouetter jusqu’à ce que la crème soit homogène. Si la crème graine, ne prenez pas peur. Il suffit simplement de continuer à fouetter la crème le temps que la texture devienne lisse.

 

Crème mousseline :

Une fois la crème au beurre refroidie, incorporer petit à petit la crème pâtissière à température ambiante et bien lissée au préalable. Bien fouetter pour obtenir une crème mousseline homogène et « légère ». J’entends ici « légère » par remplie d’air !!!! 

Débarrasser votre crème mousseline en poche munie d’une douille lisse moyenne.

Procéder au montage de votre fraisier immédiatement après cette étape, sans mettre votre crème mousseline au frais pour une longue période. Comme elle est riche en beurre, elle va se figer trop vite au frais ce qui rendrait le dressage plus compliqué.

Fraisier2 

Pour le montage 

- environ 500 g de bonnes fraises françaises

(de jolies fraises bien calibrées pour le contour du fraisier + 250 à 300 g de fraises)

 

Commencer par détailler deux cercles de biscuits de 18 cm de diamètre. En déposer un au centre du cercle à entremet doublé de rhodoid. 

Trier les fraises et mettre les plus jolies et régulières de côté. Une fois les fraises triées, couper les plus jolies et régulières en deux et les déposer, face contre rhodoid autour du biscuit. Pocher alors une belle couche de crème mousseline sur le biscuit et entre les fraises, en lissant à l’aide d’une spatule coudée pour combler les trous entre les fraises. Disposer alors les fraises en morceaux (les moins jolies) puis recouvrir du reste de crème mousseline. Recouvir la crème avec le second disque de biscuit et lisser sur le dessus une fine couche de crème mousseline. 

Si vous préparez votre fraisier à l’avance, je vous conseille de vous arrêter là et de procéder à la décoration du fraisier (chantilly + fraises) juste avant la dégustation. 

 

Pour la chantilly 

- 200 g de crème liquide entière à 30% de matière grasse

- 50 g de mascarpone 

- 20 g de sucre glace

 

Mettre la crème liquide, le mascarpone bien froid et le sucre dans la cuve du robot muni du fouet et commencer à la monter à faible vitesse. Augmenter la puissance au fur et à mesure. Débarrasser en poche à douille munie d’une douille st honoré De Buyer pour les plus avertis ou d’une douille 3M de wilton (comme moi) et réserver au frais.

Disposer de jolies fraises pour finaliser lé décoration.

Fraisier Bonne semaine à tous !!

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03 avril 2020

Cuisses de poulet marbella by Ottolenghi

Pouletmarbella3

Toujours en mode cuisine Ottolenghi 👩‍🍳 ... Ca va, vous n'en avez pas marre ??? Parce qu'il y a encore une paire (au moins !!!!) de plats que je voudrais tester...

Dans la série des recettes qui demandent un minimum de prépa pour un max de louanges à table, et bien celle-ci rejoint la liste. Trop fort Ottolenghi  💪🏼.

Cette recette provient toujours de SIMPLE

Pouletmarbella2 Pour 8 personnes

- 8 cuisses de poulet (Cuisses + hauts de cuisses)

- 5 gousses d'ail écrasées 

- 15 g d'origan frais 

- 3 cuil à  soupe de vinaigre de vin rouge 

- 3 cuil à soupe d'huile d'olive 

- 100 g d'olives vertes dénoyautées 

- 60 g de câpres 

- 2 cuil à soupe du jus de conservation des câpres

- 120 g de dattes Medjool 

- 2 feuilles de laurier

- 120 ml de vin blanc sec 

- 1 cuil à soupe de sirop de dattes 

- sel et poivre noir

Poulet marbellaInciser trois à quatre fois les cuisses de poulet jusqu'à l'os.

Les placer dans un grand saladier et ajouter tous les autres ingrédients sauf le vin blanc et le sirop de dattes. Assaisonner avec une belle cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre noir puis mélanger délicatement. Filmer et laisser mariner un à deux jours, en remuant de temps en temps.  

Préchauffer le four à 180 chaleur tournante.

Déposer les cuisses de poulet et leur marinade dans un large plat à four en faisant en sorte qu'elle ne se chevauchent pas. Le vin est déversé sur le coup. Enfourner pour 50 minutes en arrosant deux à trois fois jusqu'à ce qu'elles soient dorées à l'extérieur est cuit à point.

Sortez les cuisses du foot sur un grand plat de service avec l'envie de cuisson parsemé de feuilles de rayon frais.

J'ai servi mes cuisses de poulet Marbella avec une purée maison à l’huile d’olive.

pouletMarbella5Bon week-end de confinement, profitez-en pour cuisiner 😉 mais surtout, prenez soin de vous et de vos proches 💛

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29 mars 2020

Le meilleur brownie du monde

 

Brownie3

J'ai trouvé pour vous la recette de brownie qui va vous faire passer le confinement de façon agréable 😉

Il est parfait, bien dense, à la texture chew ; le vrai brownie New Yorkais quoi 😋 

Par contre, tu prends une part, tu prends un kilo 🤦‍♀️ et donc ... tu ne sors plus de chez toi😱😱. Ca tombe bien, on en a encore pour quelques semaines, donc profitez-en pour le faire dès aujourd'hui, il est absoluement divin !!!!

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 La recette est extraite du bouquin New York Les recettes Cultes, malheureusement plus dispo chez Amazone. Peut-être est-ce momentanné ???

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Pour un moule carré en silicone de 24 cm de côté

- 350 g de chocolat noir (à 54 % pour moi)

- 125 g de beurre

- 25 g de cacao en poudre

- 60 g d’huile de tournesol

- 230 g de cassonade brune (au lieu de 265 g mais j'aurais pu encore diminuer la quantité)

- 3 oeufs + 3 jaunes

- 150 g de farine T55 ou T65

- 1/2 cuil. à café de sel

- 150 g de noix de pécan (au lieu de 100 g)

 

Préchauffer le four à 160°C. Déposer les noix de pécan hachées grossièrement au couteau sur une plaque et enfourner pour 10 min. 

Faire fondre le chocolat haché avec le beurre dans une petite casserole à feu doux. 

Dans la cuve du robot muni de la feuille (surtout pas avec le fouet !!! Ici, on veut un gâteau dense et non aéré), battre les oeufs avec le sucre et le cacao. Ajouter l’huile, puis le chocolat fondu et mélanger.

Ajouter la farine, le sel et les noix de pécan. Mélanger sans insister.

Verser la pâte dans le moule et faire cuire 25 à 30 min environ. La surface va légèrement gonfler et se craqueler. Ce n’est qu’en refroidissant que le brownie prend son aspect plat qu’on lui connaît.

Sortir le gâteau du four, laisser refroidir avant de découper le brownie en carrées. Il se conserve super bien. Au bout de 3 jours, il n'avait pas bougé.

Brownie5Bonne continuation à tous et continuez de rester chez vous !!!!!!!

 

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24 mars 2020

Gratin de chou-fleur à la moutarde


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2 publications en 2 jours !!!! Le confinement a du bon !!! 

Ici, je ne  vous propose pas un vulgère gratin aux légumes bouillis recouverts d'une sauce pateuse. Non, je vous présente une petite recette de gratin mitoné par OTTOLENGHI que je vous recommande. Comme d'habi, c'est un délice dont la recette est extraite de SIMPLE .

 

Je vais finir par faire toutes les recettes du livre si ça continue 👩‍🍳

gratinchoufleur2

Pour 6 personnes 

- 1 chou-fleur (700 g de fleurettes de 4 cm)
-
30 g de beurre
-
1 oignon haché (120 g)
-
1,5 c. à café de graines de cumin
-
1 c. à café de curry
-
1 c. à café de moutarde (au lieu de moutarde en poudre que je n’avais pas)
-
2 piments verts épépinés et taillés en brunoise
-
¾ c. à café de moutarde en graines
-
200 ml de crème liquide
-
120 g de cheddar râpé
-
½ c. à café de sel
-
15 g de chapelure
- 5 g de
persil haché

gratinchoufleur gratinchoufleur4

Préchauffer le four à 180°C.

Détailler le chou-fleur en bouquets et le précuire à la vapeur 5 à 7 min (selon la taille des bouquets). Laisser tiédire.

Dans une cocotte de 24 à 26 cm de diamètre adaptée au four, faire fondre le beurre. Ajouter l'oignon et laisser cuire à feu moyen environ 8 min en mélangeant régulièrement.

Ajouter le cumin, le curry et les piments verts.
Laisser cuire 5 minutes à feu moyen tout en remuant régulièrement.

Ajouter les graines de moutarde. Prolonger la cuisson d'une minute puis déglacer avec la crème. Ajouter la moutarde.

Ajouter 100 g de cheddar et 1/2 cuillère à café de sel. Laisser épaissir sur feu moyen environ 3 min.

Ajouter les bouquets de chou-fleur précuits. Mélanger et laisser sur feu doux encore 1 min.

Hors du feu, ajouter le cheddar réservé préalablement mélangé au pain de mie et au persil.

Enfourner à 180°C et cuire 8 min, puis passer le four en mode grill et laisser gratiner 4 min.

A la sortie du four, attendre quelques minutes avant de servir.

gratinchoufleur5Bonne semaine à tous !!

 

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22 mars 2020

Boulettes de boeuf au céleri et au citron

Oh ça fait bien longtemps que je ne suis pas venue par ici ... Pas que je ne cuisine plus, oh loin de là !!!! C'est surtout que le travail sur les photos et la mise en ligne ne sont plus une partie de plaisir pour moi. Je fais déjà suffisemment d'écran dans la journée, alors je limite l'ordi le plus possible. 

Mais en ce moment, le confinement nous force à passer beaucoup de temps à la maison, j'en profite donc pour faire du ménage dans ma maison mais aussi sur mon blog. J'espère que vous vivez au mieux cette période si particulière et anxiogène. S'informer, évidemment, mais pas trop non plus sinon, on devient vite marteau... Surtout, soutenir notre entourage comme on le peut... Patience  et courage !!!!!!! 

Pour faire passer le temps de façon agréable, cuisinez. Même avec des fonds de placard, on peut faire de bons petits plats.  

Toujours aussi dingue des plats de OTTOLENGHI, je vous propose ces boulettes bien parfumées que j'ai préparé cet hiever et dont la recette provient de SIMPLE. 

Un succès de plus !!! 

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Pour 6 personnes

- 400 g de bœuf haché 

- 120 g de mie de pain 

- 1 oignon (140 g)

- 20 g de persil haché 

- 1 œuf de gros calibre 

- trois quarts de cuillère à café de quatre épices en poudre 

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 

- 1 petit céleri rave pelé couper en 4 et tranché

- 3 gousses d’ail hachées 

- 1 demie cuillère à café de curcuma en poudre 

- 1 cuillère à café de graines de fenouil légèrement concassées 

- 1 cuillère à café de paprika fumé doux

- 500 ml de bouillon de volaille  

- 3,5 cuillère à soupe de jus de citron

- sel et poivre noir

boulette1

Dans un saladier mélanger la viande hachée, la mie de pain hachée, l’oignon, le persil, l’oeuf battu, le quatre épices, une demie cuillère à café de sel et du poivre. Façonner 20 boulettes. Dans une grande sauteuse avec couvercle, mettre l'huile à chauffer. Saisir les boulettes pendant cinq minutes en les faisant rouler continuellement dans la poêle pour qu’elles dorent uniformément. Débarrasser dans une assiette. Mettre le céleri rave, l'ail et les épices restantes dans la poêle. Laissez cuire deux minutes à feu vif sans cesser de remuer. Quand l’ail commence à colorer et que les épices se font plus odorantes, remettre les boulettes et mouiller avec le bouillon et le jus de citron . Ajouter une demie cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Porter à ébullition puis passer à feu moyen-doux puis laisser mijoter 30 minutes. Retirer le couvercle et laisser réduire 10 minutes. Retirer du feu et laisser reposer cinq à 10 minutes avant de servir accompagné de riz et parsemé de persil

boulette3Prenez soin de vous et de vos proches !

 

Posté par capucine4636 à 08:49 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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