Voici une petite bouchée pour l'appéritif qui change un peu. Parfait pour vos buffets d'été !!

J'ai choisi de prendre de la ricotta histoire de ne pas se prendre 1 000 calories à la bouchée mais libre à vous de la remplacer par du Saint moret !! le résultat n'en sera que plus fondant.

Cheesecake_au_pesto1

 Pour 12 minis cheesecakes :

- 60 g de tuc

- 40 g de beurre

- 200 g de ricotta

- 1 petit œuf

- 2 petites cuillères à café de pesto

- 3 demi tomates confites

- 2 cl de crème liquide

- un peu de basilic ciselé

- sel et poivre

Mixez les tucs et mélangez-les au beurre fondu. Répartissez le tous dans 12 empreintes à minis muffins souples. Réservez au frais pendant la préparation de la crème à cheesecake.

Battez la ricotta avec l’œuf, le pesto et la crème liquide. Salez, poivrez à votre convenance.

Coupez en tout petits dés les tomates confites et ajoutez les morceaux à la crème.

Répartissez-la sur les fonds biscuités.

Enfournez 15 min à 160°C.

Laissez refroidir avant de démouler. Mettez les cheesecakes au frais 4 h minimum et décorez avec des lanières de tomates confites et du basilic ciselé.

Cheesecake_au_pesto2