05 août 2017

SALADE D'EPINARDS, DATTES ET AMANDES

DE YOTTAM OTTOLENGHI Je ne me lasse pas de partager avec vous les recettes de mon chef du salé préféré ! Il faut dire que je suis sans cesse surprise par ses mélanges audacieux, colorés et surprenants. Vous l'aurez deviné, je parle bien sûr de Yottam Ottolenghi.  Cette salade nous a particulièrement plu. Je l'ai d'ailleurs faite 3 fois en une semaine .... C'est dire si nous l'avons appréciée ... Et mes enfants en ont redemandé !!! C'est dingue non ?!  D'une fois à l'autre, j'ai remplacé les amandes par des... [Lire la suite]
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11 avril 2017

Cake façon Mont Blanc

Inutile de vous le présenter à nouveau l'ultime cake book de Christophe Michalak !! Ici, là mais encore là, j'ai déjà mis ce bouquin, je devrais plutôt dire cette petite merveille, à l'honneur. Ce cake ne déroge pas à la règle ! Il est fabuleux !!! Et même les plus réclacitrans à la crème de marron cèderont au moelleux et au parfum du biscuit de Gênes. J'ai bidouillé quelques quantités par rapport à la recette de notre Chri chri parce qu'il n'est pas aisé pour tous de trouver de la pâte de marron. Je sais qu'on peut la faire... [Lire la suite]
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09 décembre 2016

Cake gianduja noisette à la fleur d'oranger by michalak

Après le vif succès à la maison du cake caramel pecan, je vous propose ce soir un second extrait du cake book de Christophe Michalak..                                 Je l'ai préparé pour l'anniversaire de ma fille. Il a disparu en une soirée !!!! Pas pour rien que c'est le cake signature de Christophe Michalak qu'il propose quotidiennement dans ses booutiques parisiennes Il est composé d'une base de financier parfumé à la fleur d'oranger,... [Lire la suite]
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27 novembre 2016

Nougatine

Les fêtes approchent à grands pas !!! Je vous propose ce soir, de préparer votre nougatine maison pour décorer vos desserts à l'assiette, bûches de Noël et entremets.  C'est vraiment simple à faire. Seul bémol, la conservation... La nougatine doit être préparée au dernier moment et conservée, si besoin, dans une boîte hermétique sinon, elle fond .... - 120 g d'amandes effilées- 100 g de sirop de glucose- 165 g de fondant blanc- 15 g de beurre demi selCommencer par faire colorer les amandes au four pendant 10 minutes sur... [Lire la suite]
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27 octobre 2016

Entremets "le Calais"

En flanant sur la bloggosphère, je suis tombée sur cet entremets du Nord que je ne connaissais pas ! Il m'en a pas fallu plus pour tester cette recette. Je l'ai  même faite goûter à la charmante équipe de Cooker Market qui l'a validé. Pour 8 petites parts :  Matériel : un cadre en inox de 24 X 12 cm  La crème mousseline au café : - 25 cl de lait - 2 jaunes d'oeufs - 50 g de sucre en poudre - 30 g de maïzena - 1 cs de café soluble - 1 càc de chicorée liquide - 100 g de beurre   Portez à ébullition le... [Lire la suite]
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28 août 2016

tarte aux tomates et aux amandes de Ottolenghi

  Avant mes vacances, j'avais vu passer cette magnifique tarte chez Valérie et n'avais pas eu le temps de la réaliser. Vendredi soir, avant le retour de ma fille prévue initialement à 22h30 et en retard de 3h (La galère !!!!), j'ai largement eu le temps de la préparer ... Verdict unanime hier midi : un délice !!!! Encore une recette de Plenty more: Les nouvelles recettes végétariennes de Yotam Ottolenghi avec laquelle j'ai régalé tout mon petit monde. A la base, la pâte employée pour cette tarte est une pâte... [Lire la suite]
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27 mai 2016

Tarte de valbonne

Il y a quelques mois déjà, je me suis offert le livre de Delphine et Christophe Michalak qui sont allés A la rencontre des meilleurs pâtissiers et chocolatiers de France. J'ai complètement craqué sur ce bouquin... Le couple a sillonné la France d'Est en Ouest, du Nord au Sud, de Lyon, à Nantes, en passant par Dijon, Deauville,  ... mais aussi Valbonne. Et, c'est précisément là que moi, je me suis arrêtée !!! Cette tarte, je l'ai réalisé une première fois pour ma Grand-Mère mais finalement, c'est ma fille qu'il l'a... [Lire la suite]
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19 janvier 2016

Galette des rois à Frangipane

DE CYRIL LIGNAC La Galette s'est faite attendre sur mon blog mais la voici, la voilà enfin !!! La frangipane ayant la côte à la maison, j'ai testé une nouvelle version. Je dois dire que la galette des Rois de Lenôtre reste ma préférée mais celle-ci a disparu en un éclair. En fait, je l'ai servi à la sortie du four, brulante, mais une fois tiède et même le lendemain, elle est trop bonne !!! Pour les becs sucrés, vous pouvez en ajouter jusqu'à 20 g dans la crème pâtissière. Perso, elle m'a plus comme ça, peu sucrée.   Pour... [Lire la suite]
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19 décembre 2015

Pâte d'amande maison

Voici une recette bien pratique à la veille des fêtes que j'ai déniché chez Macaronnette. Rien de mieux que de la préparer maison !! Pour un pain d'environ 700 g de pâte d'amande- 40 g de miel d'accacias- 20 g de sirop de glucose- 9 cl d'eau- 180 g de sucre- 400 g de poudre d'amande blanchesDans une casserole porter à ébullition le miel, le sirop de glucose, l'eau et le sucre.Mixer la poudre d'amande dans un bol mixeur puis ajouter le sirop bouillant.Mixer afin d'obtenir une pâte bien homogène.Vous allez obtenir une pâte bien pâteuse... [Lire la suite]
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11 novembre 2015

Tarte frangipane parfumée à l'orange

Je suis dans les tartes en ce moment. Après celle au café, je vous propose celle-ci qui rassemble des saveurs que j'apprécie énormément. J'ai voulu me faire plaisir et c'est chez Patrick, que je remercie au passage, que j'ai trouvé mon bonheur. Une petite merveille !!!!La frangipane est moelleuse et bien parfumée; la pâte brisée, quant à elle, est sablée et fondante à la fois !! Vraiment un délice !!! Côté esthétique, je n'ai pas réussi le cadrillage comme je le voulais. C'est la première fois que j'utilisais le rouleau "spécial... [Lire la suite]
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