17 juillet 2017

Fantastik Cerise Citron

En plus de manger (beaucoup trop !!!) de gâteaux, je mange aussi beaucoup de yaourts. Et mes parfums préférés sont le citron et la cerise. Et il m'arrive d'en manger deux à la fois et ce sont ceux-là que je marie à coup sûr. Alors je me suis dis pourquoi pas en faire les saveurs de mon prochain Fantastik !! Le Fantastik, tout le monde connaît ??!! C'est en fait un hybride entre l'entremets et la tarte inventé de toute pièce par notre Christophe Michalak. Ce que j'adore dans ce dessert, c'est que l'on peut créer des variantes à... [Lire la suite]
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03 mars 2017

Tarte croustillante Epinards & ricotta

Voilà une tarte qui nous a vraiment beaucoup plue ! Je pense que c'est la ricotta maison et les épinards frais de la ferme qui ont fait toute la différence ... Rien de mieux que le fait maison !!! Matériel : un moule à tarte de 28 cm de diamètre maximum - 6 feuilles de brick - 600 g d’épinards frais - 30 g de beurre fondu - 1 œuf - 250 g ricotta maison (recette ici) - 2 poignées d’amandes effilées - Sel, poivre, -30 g de parmesan râpé.   Préchauffer le four à 200°C en position sole (chaleur devant du bas du four... [Lire la suite]
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12 février 2017

Tarte au citron bergamote et aux noisettes

En ce moment, je suis tarte. Bon, n'allez pas imaginer n'importe quoi .... Je suis juste en mode réalisation de tartes !! Et je m'éclate !!!! Vous qui me lisez et qui aimez pâtisser, n'avez-vous jamais rêvé de maîtriser le fonçage des cercles à tartes ?? J'imagine que oui ... Et bien pour cela, il y a une technique à connaître. Combien de fois je me suis plantée devant mon four, les doigts croisés, à surveiller que ma pâte ne s'affaisse pas !!! Et 2 fois sur 3, c'était le cas... (La fois ou je réussisais, ça devait être un gros coup... [Lire la suite]
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28 juin 2016

Tarte caramel chocolat

AU THERMOMIX Après mon dernier atelier thermomix, il y a quelques semaines déjà,  j'ai eu envie de réouvrir mes livres et suis tombée sur cette tarte trop appétissante . J'ai bien fait, elle est extra !! La pâte est biscuitée, le caramel, tout doux, le tout recouvert d'une ganache au chocolat... bref, une merveille vite faite, bien faite !! Vous pouvez tout à fait remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait pour encore plus de douceur. Ou même ajouter des cacahuètes salées concassées dans le caramel après cuisson. Rien... [Lire la suite]
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27 mai 2016

Tarte de valbonne

Il y a quelques mois déjà, je me suis offert le livre de Delphine et Christophe Michalak qui sont allés A la rencontre des meilleurs pâtissiers et chocolatiers de France. J'ai complètement craqué sur ce bouquin... Le couple a sillonné la France d'Est en Ouest, du Nord au Sud, de Lyon, à Nantes, en passant par Dijon, Deauville,  ... mais aussi Valbonne. Et, c'est précisément là que moi, je me suis arrêtée !!! Cette tarte, je l'ai réalisé une première fois pour ma Grand-Mère mais finalement, c'est ma fille qu'il l'a... [Lire la suite]
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10 avril 2016

Fantastik chocolat & café

Le fantastik, pour celles et ceux qui ne connaissent pas, est une création de Christophe Michalak. Il s'agit d'un compromis entre la tarte et l'entremets. Le fond peut être réalisé avec des ingrédients du placard (ou pas) ! Chouette, je voulais faire simple, qui en jette et qui est super trop bon ! Et bien, vu la tête de ma maisonnée, c'est réussi !!! Pour composer mon fantastik, j'ai choisi un crémeux chocolat au lait. J'ai du m'y remprendre à 2 fois parce qu'il était trop liquide... Je suis partie d'une recette de crémeux au... [Lire la suite]
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05 avril 2016

Quiche Raclette & lardons

Cela fait des lustres que je n'avais pas préparé de quiche, moi, la reine des tartes !!!! Hahaha !!! C'est si simple à réaliser. Avec une belle salade verte, voilà une chouette idée pour un soir sans chichi. Pour préparer la pâte brisée, j'ai délégué la tâche à mon thermomix mais bien sûr que vous pouvez la préparer sans, ou même en acheter une toute prête. Mais surtout, choisissez-la pur beurre !!!   Pour une tarte de 26 cm de diamètre   Pour la pâte : - 200 g de farine (j'ai mis 170 g de farine T65 et 30 g de... [Lire la suite]
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11 novembre 2015

Tarte frangipane parfumée à l'orange

Je suis dans les tartes en ce moment. Après celle au café, je vous propose celle-ci qui rassemble des saveurs que j'apprécie énormément. J'ai voulu me faire plaisir et c'est chez Patrick, que je remercie au passage, que j'ai trouvé mon bonheur. Une petite merveille !!!!La frangipane est moelleuse et bien parfumée; la pâte brisée, quant à elle, est sablée et fondante à la fois !! Vraiment un délice !!! Côté esthétique, je n'ai pas réussi le cadrillage comme je le voulais. C'est la première fois que j'utilisais le rouleau "spécial... [Lire la suite]
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17 octobre 2015

Tarte au café inspirée par Pierre Hermé

Jamais je n'aurais pensé faire un dessert au café !! Ce n'est pas une saveur que j'affectionne particulièrement. Enfin ça, c'était avant d'avoir à ma table une amatrice de desserts au café. Après quelques clics, me voici chez Valérie. Ca y est, j'avais trouvé mon dessert. Je peux vous dire que j'ai passé un aussi bon moment à préparer cette tarte qu'à la déguster entre amis. C'est vraiment une merveille que je vous recommande !!!!!! Même si vous pensez ne pas aimer le café ... Matériel : un cercle à tarte de 22 cm de diamètreLa... [Lire la suite]
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14 juin 2015

Tarte des demoiselles d'Hazebrouck

Je vous disais il y a peu de temps que je ne faisais pas assez souvent de dessert à base de pommes. Et bien, je me ratrappe !!! Voici une tarte toute en légèreté que ma maman nous a faite lorsque j'étais petite ; et bien je m'en souviens encore !!!!  On connait toutes et tous la tarte des demoiselles Tatin. Mais celle des Demoiselles d'Hazebrouck ?? vous connaissez ?? Et bien, lancez-vous, elle ravira vos papilles !!! Pour une tarte de 24 cm de diamètreMatériel : un moule à tarte de 24 cm de diamètre... [Lire la suite]
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