Veau Marengo1

Voilà un plat qui nous a bien réchauffé !! Parfait pour la saison, n'est-ce pas !
Je me suis inspirée d'une recette de Marmiton. J'y ai ajouté des olives qui pour moi sont nécessaires. C'est un plat Italien alors autant y mettre les saveurs de la botte, non ?!

Veau Marengo2

- 1,2 kg de sauté de veau
- 1 à 2 cuil à soupe d’huile d’olive
- 4 échalotes
- 2 carottes
- 1 cuillère à soupe bombée de farine
- 50 g de concentré de tomate
- 15 cl de vin blanc sec
- 20 cl d’eau
- 1 boîte de pulpe de tomate (400 g)
- 2 gousses d’ail
- 1 petite boîte de champignon
- des olives vertes
- 1 bouquet garni
- 1 cube de bouillon de bœuf
- sel et poivre

Couper la viande en cubes de 2 à 3 cm de côté environ.
Détailler les carottes en rondelles, les échalotes et l’ail en fins morceaux.
Dans une cocotte à fond épais, faire colorer la viande dans l’huile d’olive sur feu vif.
Baisser le feu. Ajouter alors les échalotes. Lorsque ces derniers sont translucides, ajouter les carottes et l’ail puis saupoudrer de farine.
Lorsque la farine a blondi, ajouter le concentré de tomate, la pulpe de tomate, l’eau, le vin, le cube de bouillon de boeuf et le bouquet garni. Saler, poivrer.
Laisser mijoter 1h30 à couvert sur feu doux.
Au bout de ce temps, ajouter les champignons et les olives vertes. Poursuivre la cuisson 15 min avant de servir avec du riz ou de la polenta.
Veau Marengo

Bonne soirée !