Brioches à l'Huile d'Olive de Christophe Michalak

J'ai enfin trouvé une place pour ma machine à pain dans ma nouvelle maison. Du coup, je suis en mode pain en ce moment. Pourtant pour cette recette, pas besoin de MAP mais tout simplement d'un mixer !! surprenant non ? Comme c'est une recette de Christophe Michalak, j'ai toute confiance ! et en plus, il me reste un peu de très bonne huile d'olive Terre de Crête, juste de quoi faire cette recette.
Verdict : carrément bluffantes ces briochettes ! La prochaine fois, je doublerai les proportions pour faire une généreuse brioche puisqu'elles ont disparues à vitesse grand V !

Pour 8 briochettes
1 moule à briochettes en silicone
- 190 g de farine T55
- 4 g de sel fin
- 30 g de sucre
- 10 g de levure fraîche biologique achetée chez votre boulanger
- 130 g de lait frais entier
- 35 g d’huile d’olive Terre de Crête
- 1 œuf pour la dorure
- 50 g de sucre en grains (j’en ai mis 40 g)
- 25 g de graines de sésame (j’en ai mis 10 g)

Dans la cuve d’un mixer muni d’une lame mélangez la farine, le sel, le sucre. Ajoutez la levure diluée dans le lait puis l’huile d’olive. Mixez pendant 2min.
Débarrassez la pâte sur une feuille plastique, laissez-la reposer une heure à température ambiante. Rabattez-la et réservez-la une bonne heure au réfrigérateur.
Détaillez des morceaux de 35 g (50 g pour moi) et façonnez-les en boules. Déposez les boules clé en dessous dans les empreintes en silicone et laissez-les pousser à température ambiante jusqu’à ce qu’elles doublent de volume soit environ 1 heure.
Préchauffez le four à 180°. Battez l’œuf en omelette et dorez les brioches au pinceau. Saupoudrez-les de sucre en grains et parsemez-les de graines de sésame. Enfournez 15 min environ, les brioches doivent avoir une belle couleur caramel.

Bon dimanche !

Comments

[dida51]

Je sais pas j'ai prit une huile d'olive carapelli, mais les graines de sesame y ont joué j'adore en temps normal mais la non.

[dida51]

testé cette apres midi, nous n'avons pas aimé mais niveau texture elle est nickel; nous c'est le gout qui nous a deplus.

[wattoote]

ahhhh c'est que tu as aimé je n'en ai pas refait mais il me tarte c'était une pure merveille biz

[wattoote]

je t'en piquerais bien une au passage

[dida51]

j'adore l'idee de l'huile d'olive et en plus hyper rapide a faire car pas de pétrissage. Je viens de m'acheter un moule a briochette, je vais pouvoir bientot l'inogurer avec ta recette.