Mousse au Chocolat de Christophe Michalak

Après la mousse au chocolat aérienne de Christophe Michalak, j'ai choisir de réaliser sa version classique.
C'est un sans faute et j'ose dire comme d'habitude avec les recettes du célèbre chef pâtissier. La texture est légère tout en ayant du corps; elle est parfaite.

- 8 blancs d'oeufs
- 2 jaunes d'oeufs
- 50 g de cassonade
- 200 g de chocolat à 70%
- 80 g de beurre demi sel

Clarifier les œufs.
Monter les blancs avec la cassonade dans une cuve avec un fouet électrique.
Faire fondre au micro onde le chocolat avec le beurre.
Ajouter deux jaunes d'œufs et ménager vigoureusement avec le fouet.
Ajouter les blancs montés et mélanger le tout à l'aide d'une maryse.
Dresser la mousse dans de coupes et reverver quelques heures avant de servir.

Très bon weekend !

Comments

[gourmandisesdelo]

Bien réussi cette mousse

[Mélanie]

Comment résister à une telle tentation!!

[Céline Cocottes]

ET oui impossible de résister à la mousse au chocolat !!! Bises

[caty49]

de michalak ca doit etre une tuerie hummm

[Mapopotte]

oh qu'elle est belle, je fond ;)