Brioche Russe

Cette magnifique brioche, je l'ai faite depuis quelques mois déjà et je n'avais pas encore eu l'occasion de vous la proposer. Elle est excellente. A telle point qu'elle a disparu le temps d'un goûter. Du coup, j'en ai refaite une dans la foulée.

Je l'ai trouvé chez Valérie qui nous présente tueries sur tueries...

Pour la pâte
- 400 g de farine
- 165 ml de lait
- 85 g de sucre
- 65 g de beurre
- 1 œuf  
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (15 g de levure fraîche pour moi)
- 1 cuil à café de sel pour moi

Pour la garniture
- 35 g de beurre mou
- Sucre perlé (j’en ai mis 100 g) ou des raisins secs ou les deux

- Lait sucré
- Sucre glace

A la MAP
Mettre tous les ingrédients de la pâte dans la cuve de la MAP, dans l'ordre indiqué par votre machine.
Lancer le programme pâte seule.

A la main
Mélanger la levure dans le lait tiède avec une cuillère à soupe de sucre et 150 g de farine. Laisser reposer pendant 30 minutes.
Ajouter le reste des ingrédients et pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
Recouvrir d'un linge et laisser lever pendant 1h30.

Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte en forme de rectangle.
Badigeonner la pâte de beurre mou et recouvrir toute la surface de sucre perlé.
Rouler la pâte en boudin et couper les deux extrémités (les réserver).
Fendre le boudin dans sa hauteur, en partant à 3 cm du haut. Torsader les deux brins et placer cette natte dans un moule à cake. Déposer sur chaque bout les extrémités du boudin.
Couvrir d'un linge et laisser lever pendant 1 heure.

Préchauffer le four th 5.
Badigeonner le dessus de la brioche d'un peu de lait sucré.
Enfourner et cuire pendant 30 minutes.
Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four.

Après la version au sucre perlé, voici la version au sucre perlé & aux raisins

Très bon weekend à vous !!

Comments

[Kiwipatate]

Effectivement je confirme qu'elle est magnifique ! La mie est fabuleuse, très aérienne et le tout a l'air ultra moelleux !



Je la verrais bien avec la pâte à tartiner de Michalak cette brioche... =)

[lagourmandine]

Ok mon père va en raffoler, je te la pique ;)

[Cachou66]

Elle est vraiment superbe et trop tentante!!!

[katoo]

Superbe cette brioche !!!

[c-line]

Coucou ma Capu, merci pour ton message, je commence à aller un peu mieux mais ce fut un week pourri!! Allez je me reprends un bout de ta belle brioche pour le moral :) Bisous