Crèmes au Chocolat de Christophe Felder

Voici une recette express pour les amoureux de chocolat. Ces petites crèmes sont si faciles à faire que ça en est déconcertant !
Attention, elles sont particulièrement riches !!
Je les ai accompagné de cookies dont vous trouverez la recette ici.
Pour 8 verrines
- 120 gr de chocolat noir à 70% de cacao (barry 75% pour moi)
- 3 jaunes d'œufs  
- 15 cl de crème fraîche entière
- 15 cl de lait entier (1/2 écrémé pour moi)
- 30 gr de sucre

 Dans une casserole, verser le lait et la crème et les porter à ébullition.
Pendant ce temps, râper le chocolat noir ou le couper en morceaux à l'aide d'un grand couteau.
Dans un bol, mélanger les jaunes avec le sucre au fouet sans les faire blanchir.
Lorsque le mélange lait/crème commence à bouillir, le verser petit à petit sur le mélange oeufs/sucre tout en remuant avec le fouet.
Reverser le mélange dans la casserole et chauffer à feu moyen, en remuant à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à consistance d'une crème anglaise qui doit napper la cuillère.  Si vous avez un thermosonde, la température doit atteindre 82°C.
Verser en trois fois la crème sur le chocolat en remuant bien jusqu'à ce que le chocolat ait complètement fondu et que la crème soit bien onctueuse.
Verser ensuite la crème dans les verrines, laisser refroidir et placer un minimum de 2 heures au réfrigérateur.

Bonne soirée et à très vite !

Comments

[lapopottedaurel]

recette testée et approuvée.

[Juliette_49]

Que de bonnes recettes ! Contente de découvrir on blog ;)

[c-line]

Oh ben moi je prends un pot de crème et un cookie...oui je suis amoureuse du chocolat :p Gros bisous ma Capu et à bientôt

[pouledancuisine]

Je suis contente de retrouver ton blog. Ca a été un peu compliqué avec la reprise du boulot de trouver un peu de temps pour aller sur le blog des copines...

Tu sais ce que c'est avec les enfants (et encore il n'y en a qu'une à la maison).

Ta recette de crème est très tentante, tout comme celle de mousse au chocolat. Ahhh tentant, tentant, et même plus que tentant.

Grosses Bises

[pouledancuisine]

Je suis contente de retrouver ton blog. Ca a été un peu compliqué avec la reprise du boulot de trouver un peu de temps pour aller sur le blog des copines...

Tu sais ce que c'est avec les enfants (et encore il n'y en a qu'une à la maison).

Ta recette de crème est très tentante, tout comme celle de mousse au chocolat. Ahhh tentant, tentant, et même plus que tentant.

Grosses Bises