Petites brioches feuilletées

Voici les dernières petites viennoiseries que j'ai testé. Elles étaient tellement belles que je n'ai pas pu résister. Bon, j'avoue, çam'a pris du temps. Mais le résultat est là !!

- 375 g de farine

- 50 g de sucre

- 3 œufs  

- 150 g de crème fraîche

- 1 cuil à café de sel

- 10 g de levure sèche de boulanger

Pour le tournage :

- 100 g de beurre

Pour la dorure :

- 1 jaune d'œuf allongé d'un peu d'eau froide

La veille, mettre tous les ingrédients pour la pâte dans la MAP, mettre en route sur le programme "Pâte".

A la fin du programme, sortir la pâte et la dégazer, puis la mettre au frais toute la nuit.

Le lendemain, abaissez la pâte  en rectangle et disposer dessus le beurre en morceaux fins. Fermer comme une enveloppe.

Abaisser en longueur puis faites un tour double (replier les 2 bords vers le centre et replier en 2).

Mettre au frais pour 15min.

Abaisser à nouveau la pâte en une bande longue et redonner un double tour.

Réserver au frais jusqu'à ce que la pâte soit bien froide.

Abaisser finement en rectangle et rouler en boudin. Dorer le boudin à l’œuf.

Découper des tronçons d'environ 50 g et disposer dans des moules à muffins. Dorer légèrement et laisser pousser environ 2h.

Préchauffer le four à 180°C.

Dorer une 2ème fois et cuire les brioches environ 15min.

Démouler des la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.

Comments

[critou]

une brioche que j'aimerais beaucoup effeuiller !!!

Bon WE.

[isabelle]

Bonjour Capu :-) ... Merci beaucoup pour tes gentils commentaires sur mon blog, ça me fait très très plaisir.



Le moule est en pvc cristal et le colorant en poudre intense noir, tous deux de chez DécoRelief.

J’ai la chance d’avoir à Liège un magasin pro pour la boulangerie, ça évite les commandes sur le net et les frais de port. Je ne sais pas d’où tu es (près de Lille je crois) mais je peux t’en envoyer si tu veux, il suffit d’une pointe de couteau de colorant pour 40 macarons alors, avec mon petit pot, j’ai de quoi en faire jusqu’en 2046 ;-)



Je parcours ton blog depuis plus d’une demi heure et j’y ai repéré pas mal de très bonnes choses, j'ai pris note de plusieurs recette, je te tiendrai au courant de leurs réussite !!



Tes entremets sont superbes, notamment l’orange-passion-chocolat. La tatin à tomber, tes macarons splendides et certains de tes biscuits vont vite rejoindre la boîte à gouter de mes fils ... Merci et à bientôt :-)

[Vanille]

Superbes ces petites brioches!!! Bravo à toi et MERCI pour ton com chez moi!! Bises.

[Cécile]

Aie!!!! Rien qu'à voir ta première page de recettes, je sens que moi aussi je vais me régaler chez toi!!

[wattoote]

huuum très gourmands ces feuilletés