Entremet au fromage blanc, vanille et spéculoos

Ce soir, je vous propose un entremet que j'ai déniché chez amuse bouche il y a plus d'un an déjà. Et si ce soir, je peux vous le poster, c'est grâce à mon collègue qui m'a aidé à récupérer mes anciens fichiers que j'avais perdu suite au plantage total de mon PC il y a quelques mois.

Pour cet entremet, je n'ai absolument pas suivi la déco de chez amuse bouche pour la simple et bonne raison que je l'ai réalisé pour les 3 ans de mon fils. Et là, avec Hello Kitty sur le dessus, je trouvais que ça ne le faisait pas ... Vous trouverez sa magnifique version ici.

Il a été mangé si vite que je n'ai pas eu le temps de prendre en photo l'intérieur de cet entremet. Ce sera une excellente raison de le refaire... 



Pour le financier :

- 120 g de sucre glace 

- 4 blancs d’œufs

- 30 g de farine

- 60 g de spéculos réduits en poudre

- 140 g de poudre d’amande

- 150 g de beurre fondu

- 8 spéculoos

- 250 ml de lait
- 60 g de sucre
- 3 jaunes d’œufs
- 2 gousse de vanille
- 300 g de fromage blanc à 20% de mat.grasse

- 4 feuilles de gélatine
- 330 g de crème fleurette 

- 2 sachets de sucre vanillé

Versez cette pâte dans 2 moules 22 et 20 cm de diamètre, parsemez spéculos cassez grossièrement et mettez au four 20 minutes à 180°C (th.6).

Faite une crème anglaise avec les jaunes d’œuf, le sucre, le lait et la vanille voir ici. Ajoutez la gélatine ramollie dans l’eau froide et laissez tiédir. Ajoutez le fromage blanc puis la crème montée en chantilly avec le sucre vanillé. 

Placez le financier au centre d’un cercle à entremet de 24 cm de diam et 7 cm de haut. Je place mon cercle dans un moule à manqué en silicone, cela évite les fuites et le cercle de bouger. Mais vous pouvez utiliser un moule à charnière. Versez les 2/3 de la mousse sur le financier, placez le 2éme financier au centre puis couvrez de mousse. Laissez prendre au frigo 3 heures puis placez au congélateur 3 heures minimum.

Vous pouvez décorer votre entremet selon votre inspiration.

Comments

[LeeYaa]

Ce gâteau est vraiment très beau et il a l'air très bon !

[Julie]

Quel magnifique gateau !!
je garde la recette précieusement car j'adore le spéculos !!!
Bravo !!
Bisous Bisous

Julie

[Salma]

Miam !! il a l'air très bon!! et ta déco est splendide!

[Vanille]

Félicitation il est très réussi!!! Ca donne envie de se couper une p'tite part!!! Bonne soirée.

[Fée Scie Fait çà]

Il me donne envie celui ci! Prochaine étape pour moi le cheesecake! Tu sais que tu épaterais tout le monde avec la tarte au beurre de cacahuètes! Baptiste tu peux me dire merci car il ne me semble pas que Capu l'ai prise en photo donc cela veut dire qu'elle va devoir la refaire! Bisous!!!