25 septembre 2020

Joues de porc au maroilles

Vous l'avez compris lors de ma précédente publication, une nouvelle rubrique est venue s'ajouter à celles existantes sur ce blog. Celle du COOKEO. Mon dernier bébé 🤣🤣 J'ai très vite dompté la bête !! Un jeu d'enfant me direz-vous !!! Mon terrain de jeu avec le cookéo ce sont les viandes à mijoter. Le temps est divisé par 3. Oui, carrément par 3 !!! C'est hallucinant !!!   Cette semaine, je ne vous propose pas du light, c'est du lourd, je vous préviens !!!  Je suis du Nord donc quand j'ai vu ce livre passer sur les... [Lire la suite]
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27 juillet 2018

Aubergines farcies à l'agneau & aux pignons de pin

Me revoilà par ici pour partager avec vous une énième recette de mon chef miracle, Yottam Ottolenghi !!! Toutes celles que j'ai pu tester (ici, là, mais encore là ou là; bon j'arrête mais il y en a encore une paire sur mon blog) sont une découverte, un voyage. Elles sont toujours justes, riches en goût et accessibles à toutes et tous. Le truc incroyable avec Yottam, c’est que même s’il y a un ingrédient dont on ne raffole pas, l’ensemble du plat devient un truc de ouf !  🤗 et notament avec cette recette. J’ai réouvert... [Lire la suite]
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24 mai 2018

Tajine de boeuf aux fruits secs

Entre deux gâteaux pour mes clients, il faut bien penser à régaler ma petite famille. Voilà un bon plat réconfortant comme on les aime !! Pour 6 à 8 personnes - 3 cuillère à soupe d’huile d’olive  - 1,5 kg de boeuf à bourguignon - 2 oignons - un cube de bouillon de boeuf - 1 petit bâton de cannelle - 1,5 cuillère à café de gingembre en poudre - 1,5 cuillère à café de curcuma en poudre - 1 cuillère à café de poivre noir fraichement moulu - 1,5 cuillère à café de Ras El Hanout - 2 cuillères à soupe de miel  - 6 à... [Lire la suite]
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09 septembre 2017

Irish Stew à la guiness

Voilà un bon classique Irlandais bien réconfortant et tellement facile à faire. Vous pouvez l'accompagner de pâtes fraîches comme ici sur la photo mais également de frites comme je l'ai fait pour le second service. Vous pouvez également remplacer le boeuf par de l'agneau, plat Irlandais oblige... Mais vous pouvez aussi diversifier les légumes selon la saison. Au printemps, vous choisirez des haricots verts, petits pois, fêves, en automne, pourquoi pas le potimarron, potiron et en hiver, la pomme de terre... Et j'en passe. Ce qui est... [Lire la suite]
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30 mai 2017

Rôti de boeuf cuit au sel

Alors là, je suis bluffée !!! Je ne m'attendais pas à obtenir une viande aussi tendre grâce à ce mode de cuisson ancéstral !!!! La cuisson au sel est parfaite pour les périodes de grosses chaleurs comme nous avons eu dernièrement. Ca tombe bien, c'est justement ce week-end que j'ai préparé mon rôti avec cette méthode. Merci aux copines de m'avoir soufflé dans l'oreille cette idée !!!! Maintenant, j'ai hâte de m'attaquer au filet mignon ou au magré de canard !!! En attendant, je vous livre cette technique avec le rôti de... [Lire la suite]
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14 octobre 2015

Curry de boeuf très parfumé

Gros coup de coeur familiale pour ce plat sucré/salé déniché chez Nanou. Avec quelques modifications par rapport à sa version. Pour 6 gros mangeurs :- 800 g de paleron ou collier de boeuf coupés en cubes- 2 oignons coupés en petits dés- 1 pomme coupée en cubes (elstar pour moi)- 1 belle càs de poudre de curry- ½ càc de fenugrec- 2,5 càs de farine- 65 cl de bouillon de bœuf (eau + 2 tablettes de bouillon de beouf)- 1 banane moyenne bien mûre- 400 g de tomates concassées en conserve- 1/2 citron- 1 càc de piment de jamaïque (à... [Lire la suite]
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06 septembre 2015

Boulettes de viande aux épices & potimarron

C'est une nouvelle recette de boulettes que je vous propose ce soir. Bien parfumées, nous nous sommes régalés. Merci Carole, la Reine des boulettes, pour ta recette dont je me suis inspirée. Pour environ 16 boulettes :- 250 g de paleron de bœuf haché- 250 g d’épaule de porc hachée- 1 oignon- 250 g de chair de potimarron- 1 gros œuf- 50 g de chapelure (faite maison avec du pain sec passé au thermomix pour moi)- 4 branches de persil- 1 c à c de gingembre moulu- ½ c à c de curcuma moulu- 1 c à c bombée de ras el hanout- sel et... [Lire la suite]
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24 juin 2014

Boulettes aux saveurs d'Asie

J'emboîte le pas de Carole et continue dans mes boulettes !! Après cette version puis celle-ci, voici une petite recette de mon improvisation. Ces boulettes étaient ultra moelleuses et bien parfumées ! Un régal !!! Pour 18 boulettes- 500 g de viande hachée de boeuf - 85 g de mie de pain rassie - 100 g de lait- 1 œuf- 2 oignons moyens- 3 belles gousses d’ail- 1 càs de curry- 1 càc de curcuma- 1 càc de coriandre moulue- 2 pincées de lanières de gingembre en saumure- 1 càs de graines de moutarde- 2 càs de sauce soja- 3 càs de coriandre... [Lire la suite]
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27 août 2013

Tartare de boeuf Thaï

                    Gros coup de coeur pour ce tartare que l'une de mes amies nous a fait découvrir lors d'un dîner estival accompagné d'un cheesenaan (recette ici sans y mettre le jambon) et d'une salade Thaï (recette ici chez Lady Milonguera). Je me suis empressée de le faire et le refaire à la maison depuis accompagné cette fois de mes pois chiches en salade... Vous pouvez le servir tel quel ou le poêler en aller-retour. A vous de voir. Moi, je l'aime tout cru.Pour 4... [Lire la suite]
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