VIENNOISERIES

Mon levain se porte à merveille !!! Chaque semaine, je réalise une recette grâce à lui. Cette fois, j'ai décidé de préparer une brioche pour le week-end. Elle est parfaite !! Je sais, je ne suis pas très modeste mais sincèrement, elle l'est ! Le jour même, elle est légère comme une plume, bien aérée et le lendemain, juste toastée, elle reste super légère en bouche, fondante et croustillante à la fois... Je l'ai préparé avec ma farine habituelle bio T65 mais si vous avez de la farine T45, elle sera plus appropriée pour la préparation... [Lire la suite]

Pour vous qui avez suivi de près le Meilleur pâtissier, vous allez vous dire que cette année, je n'ai pas été très téméraire en me collant à la réalisation du Krantz Cake... Oui, j'aurais pu me coller à la feuille d'automne... Ca me titille je dois  dire mais le temps me manque sachant que dans cet entremets, toutes les étapes sont à faire à la suite. N'empêche qu' il me tente sacrément !!! D'ailleurs, j'ai déjà acheté la spatule à peintre pour faire les feuilles en chocolat ...C'est vrai que je me suis plusieurs fois inspirée de... [Lire la suite]

En allant me balader chez Lolo, je me suis arrêtée sur sa très généreuse butchy. La butchy est une brioche légère sans beurre mais avec de la crème fraîche, ce qui la rend très moelleuse. J'en ai déjà faite une il y a bien longtemps sous le nom de butcheln, l'autre nom de la butchy. Trop longtemps... donc je remets ça avec cette version thermomix. Mais avec ou sans, vous pouvez la préparer très facilement.En fait, j'ai fait un mix de deux recettes :  celle de Lolo bien sûr mais également celle de chez Perle en sucre puisque je... [Lire la suite]

J'ai enfin réussi à faire un Kouign Amann !!! Oui, 2 essais infructueux avant d'arriver à en faire un à la hauteur de mes espérances... Quoique ... je pense qu'il y a une erreur au niveau du moule choisi. J'ai cuit mon kouign amann dans un cecle comme l'expliquait la recette mais je pense que j'aurais dû choisir un moule en métal ou simplement chemiser mon cercle avec de l'alu. Oui, à la cuisson, beaucoup de beurre sucré s'est échappé. C'est tout ça de moins dans le gâteau !!! pffff. Il était certe très bon mais j'imagine qu'il... [Lire la suite]

                          Comme je suis en retard dans mes publications !!!! ces gaufres datent de janvier dernier... Mais j'en ai encore l'eau à la bouche !!! j'en ai testé des recettes et celle-ci m'a donné entière satisfaction. Dans mes notes, j'ai même ajouté la mention "les meilleurs gaufres de Lièges que j'ai faite à ce jour"; ce n'est pas peu dire !!Il faut dire que pour dénicher cette recette, je suis allée chez mon copain Patrick, de Belgique, que... [Lire la suite]

                        Encore un christollen vous allez me dire ! mais quand on souhaite atteindre la perfection, parfois, il faut s'y reprendre en plusieurs fois. Cette fois, j'ai suivi la recette de Valérie et je dois dire que c'était parfait. Je savais que je n'allais pas être déçue en choisissant sa recette.Pour la pâte d'amande, j'ai fait au plus vite donc j'ai réaliser de la pâte d'amande crue (tant pour tant amande en poudre/sucre glace et blanc d'oeuf... [Lire la suite]

                          A la maison, on a toujours aimé goûter les spécialités de nos pays voisins. A chaque fois que nous allions à l'étrangers, mes parents nous emmenaient inévitablement mon frère et moi dans des épiceries ou superettes. Ils s'en donnaient à coeurs joie ! et nous aussi une fois de retour à la maison.Ce Christollen fait partie des belles découvertes gustativement parlant.Je vous donne la recette pour un christollen mais moi, j'ai doublé... [Lire la suite]

                                                              Au court de l'année, le déjeuner est le repas pour lequel je prends le moins de temps possible. Alors dés que je ne travaille pas, je m'offre un agréable moment pour ce repas que j'aime tant...Pendant mes vacances, j'ai donc troqué mes galettes de maïs vite avalées contre de plus jolies... [Lire la suite]

Ca y est, j'ai réalisé une des recette que j'avais repéré depuis quelques années ici ! Il faut dire que j'en ai une quantité ... On peut garnir cette brioche de pâte d'amande ou même de nutella !! mmmm Pour cette fois, j'ai testé à la pâte d'amande mais je compte bien la tester au nutella puisqu'elle a remporté un franc succès. Encore faut-il pouvoir en mettre un pot de côté ... pour le moment, je n'y arrive pas !!! - 250 ml de lait + 125 ml- 1 cube de levure de 42 g- 500 g de farine- 75 g + 2 càs de sucre- 100 g +... [Lire la suite]

Cela fait déjà quelque temps que j'ai fait ce pain mais je n'avais pas encore trouvé le temps de vous le présenter. Cette recette est une véritable réussite que j'ai déniché ici chez Amélie que je remercie au passage. Je n'ai rien changé à la recette qui est parfaite !! On a apprécié ce petit goût de spéculoos sur les tartines du matin et du goûter. Il est moelleux et se conserve très bien.                     - 300 ml d'eau- 20 g de beurre mou- 1 càs de lait en... [Lire la suite]