Tartes et tatins sucrées

En plus de manger (beaucoup trop !!!) de gâteaux, je mange aussi beaucoup de yaourts. Et mes parfums préférés sont le citron et la cerise. Et il m'arrive d'en manger deux à la fois et ce sont ceux-là que je marie à coup sûr. Alors je me suis dis pourquoi pas en faire les saveurs de mon prochain Fantastik !! Le Fantastik, tout le monde connaît ??!! C'est en fait un hybride entre l'entremets et la tarte inventé de toute pièce par notre Christophe Michalak. Ce que j'adore dans ce dessert, c'est que l'on peut créer des variantes à... [Lire la suite]

En ce moment, je suis tarte. Bon, n'allez pas imaginer n'importe quoi .... Je suis juste en mode réalisation de tartes !! Et je m'éclate !!!! Vous qui me lisez et qui aimez pâtisser, n'avez-vous jamais rêvé de maîtriser le fonçage des cercles à tartes ?? J'imagine que oui ... Et bien pour cela, il y a une technique à connaître. Combien de fois je me suis plantée devant mon four, les doigts croisés, à surveiller que ma pâte ne s'affaisse pas !!! Et 2 fois sur 3, c'était le cas... (La fois ou je réussisais, ça devait être un gros coup... [Lire la suite]

AU THERMOMIX Après mon dernier atelier thermomix, il y a quelques semaines déjà,  j'ai eu envie de réouvrir mes livres et suis tombée sur cette tarte trop appétissante . J'ai bien fait, elle est extra !! La pâte est biscuitée, le caramel, tout doux, le tout recouvert d'une ganache au chocolat... bref, une merveille vite faite, bien faite !! Vous pouvez tout à fait remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait pour encore plus de douceur. Ou même ajouter des cacahuètes salées concassées dans le caramel après cuisson. Rien... [Lire la suite]

Il y a quelques mois déjà, je me suis offert le livre de Delphine et Christophe Michalak qui sont allés A la rencontre des meilleurs pâtissiers et chocolatiers de France. J'ai complètement craqué sur ce bouquin... Le couple a sillonné la France d'Est en Ouest, du Nord au Sud, de Lyon, à Nantes, en passant par Dijon, Deauville,  ... mais aussi Valbonne. Et, c'est précisément là que moi, je me suis arrêtée !!! Cette tarte, je l'ai réalisé une première fois pour ma Grand-Mère mais finalement, c'est ma fille qu'il l'a... [Lire la suite]

Le fantastik, pour celles et ceux qui ne connaissent pas, est une création de Christophe Michalak. Il s'agit d'un compromis entre la tarte et l'entremets. Le fond peut être réalisé avec des ingrédients du placard (ou pas) ! Chouette, je voulais faire simple, qui en jette et qui est super trop bon ! Et bien, vu la tête de ma maisonnée, c'est réussi !!! Pour composer mon fantastik, j'ai choisi un crémeux chocolat au lait. J'ai du m'y remprendre à 2 fois parce qu'il était trop liquide... Je suis partie d'une recette de crémeux au... [Lire la suite]

J'espère que vous avez tous passé un joyeux Noël bien entouré des gens que vous aimez !!! En ce moment, je ne me lasse pas de regarder l'émission de Christophe Michalak "Dans la peau d'un Chef" sur France 2. Et la semaine dernière, le chef spécialement invité pour les fêtes était Pierre Hermé !!! Je n'ai donc râté aucun numéro... Vive le replay de la télé !!! Cette tarte est une version minute de la célèbre tarte Chloé puisque le principe de l'émission est de réaliser le plat du chef invité dans un temps imparti. 30 minutes pour... [Lire la suite]

Je suis dans les tartes en ce moment. Après celle au café, je vous propose celle-ci qui rassemble des saveurs que j'apprécie énormément. J'ai voulu me faire plaisir et c'est chez Patrick, que je remercie au passage, que j'ai trouvé mon bonheur. Une petite merveille !!!!La frangipane est moelleuse et bien parfumée; la pâte brisée, quant à elle, est sablée et fondante à la fois !! Vraiment un délice !!! Côté esthétique, je n'ai pas réussi le cadrillage comme je le voulais. C'est la première fois que j'utilisais le rouleau "spécial... [Lire la suite]

Jamais je n'aurais pensé faire un dessert au café !! Ce n'est pas une saveur que j'affectionne particulièrement. Enfin ça, c'était avant d'avoir à ma table une amatrice de desserts au café. Après quelques clics, me voici chez Valérie. Ca y est, j'avais trouvé mon dessert. Je peux vous dire que j'ai passé un aussi bon moment à préparer cette tarte qu'à la déguster entre amis. C'est vraiment une merveille que je vous recommande !!!!!! Même si vous pensez ne pas aimer le café ... Matériel : un cercle à tarte de 22 cm de diamètreLa... [Lire la suite]

Je vous disais il y a peu de temps que je ne faisais pas assez souvent de dessert à base de pommes. Et bien, je me ratrappe !!! Voici une tarte toute en légèreté que ma maman nous a faite lorsque j'étais petite ; et bien je m'en souviens encore !!!!  On connait toutes et tous la tarte des demoiselles Tatin. Mais celle des Demoiselles d'Hazebrouck ?? vous connaissez ?? Et bien, lancez-vous, elle ravira vos papilles !!! Pour une tarte de 24 cm de diamètreMatériel : un moule à tarte de 24 cm de diamètre... [Lire la suite]

A chaque fois que je regarde mon émission préférée du moment, Le Meilleur Pâtissier, j'ai envie de partir en cuisine ...Je suis comme tous les candidats de cette saison, je n'avais encore jamais entendu parler de l'Alcazar.Comme j'aime tout les ingrédients qui le compose, je n'ai pas résisté à le réaliser à mon tour. Et on n'a pas été déçu !!!! C'est vraiment très bon.Je n'ai pas scrupuleusement suivi la recette de Mercotte au niveau de la compotée d'abricots parce que j'avais en tête la compoté d'abricots qui m'avait servi dans... [Lire la suite]