Entremets

Chaque année, je prépare un fraisier pour l'anniversaire de mon fils qui adore les fraises ! La nature est bien faite, il est né au tout début de la saison 🍓 Cette fois, j'ai voulu tester une nouvelle recette et pas des moindre puisque je me suis lancée dans la version du fraisier d'Hugo&Victor 👩‍🍳. C'est LE fraisier traditionnel à base de crème au beurre bien riche !! Je vous suggère donc de l'accompagner d'un coulis de fraises mais également de le sortir du réfrigérateur 10 à 20 minutes avant de le déguster. Côté orga, je... [Lire la suite]

Pour mon anniversaire, mes amis m'ont offert la bible de Felder PATISSERIE, le livre qui manquait cruellement à ma collection !!! Il est fabuleux ce bouquin !!! Une mine d'or pour les pâtissiers amateurs comme moi ... Je sais, Noël est derrière nous ... Mais ce gâteau, je l'ai tellement aimé que je partage avec vous cette recette sans attendre. Pour les mordus de marrons, je vous le conseille vivement !!!!  Très peu de photos mais en ce moment, avec les jours trops courts, il m'est difficile d'en sortir des corrects... J'espère... [Lire la suite]

En flanant sur la bloggosphère, je suis tombée sur cet entremets du Nord que je ne connaissais pas ! Il m'en a pas fallu plus pour tester cette recette. Je l'ai  même faite goûter à la charmante équipe de Cooker Market qui l'a validé. Pour 8 petites parts :  Matériel : un cadre en inox de 24 X 12 cm  La crème mousseline au café : - 25 cl de lait - 2 jaunes d'oeufs - 50 g de sucre en poudre - 30 g de maïzena - 1 cs de café soluble - 1 càc de chicorée liquide - 100 g de beurre   Portez à ébullition le... [Lire la suite]

Quand j'ai vu cet entremets ici, j'ai de suite su que j'allais le réaliser. Il est vraiment léger, fondant et croquant à la fois. Un délice !! Pour 10 à 12 personnes  Matériel : un cadre inox de 18 cm x 26 cm recouvert de rodhoïd Pour le biscuit moelleux au pain d'épices : - 2 oeufs - 70 g de sucre muscovado (à défaut de la vergeoise brune) - 30 g de miel liquide - 85 g de farine - 4 g de levure chimique - une pincée de cannelle - 90 g de beurre fondu  - une pincée de sel   Pour la... [Lire la suite]

Ca y est, je ne sais plus me passer de vous !!! Deux publications en deux jours !!!! Ca doit être l'effet VACANCES !!!! Non, en fait, c'est pour me faire pardonner d'avance de laisser mon blog en mode farniente ces prochaines semaines ... Il y a quelques jours, je partageai avec vous la recette du Yellow, ce délicieux entremets citron / fraise de Christophe Felder. Il a fait un tel carton que j'ai voulu inverser les saveurs ; un insert citron dans une mousse à la fraise. Je me suis donc penchée sur la question pour savoir... [Lire la suite]

  Succés fou et unanime pour cet entremets que j'ai réalisé 2x coup sur coup. Pour le premier, j'ai fait un montage à l'envers comme indiqué chez Valérie, dans le moule en silicone Demarle de 18 cm de diamètre. Je l'ai trouvé un peu trop haut car mon moule n'a pas les bords droits. Pour ma seconde réalisation, je l'ai fait dans un cercle de 18 cm de diamètre aux bords bien droits. Il était comme cela bien équilibré. Je vous indique donc le montage dans le cercle aux bords droits de 18. Cet entremets est vraiment facile à... [Lire la suite]

Je vous propose un entremets très chocolat provenant du livre "Tout chocolat" de la collection des bouquins thermomix qui m'a carrément séduite. J'ai partagé ce gâteau à l'occasion de la fête des voisins, excellement moment de convivialité !!!!! Je n'ai pas suivi à la lettre cette recette parce que je trouve qu'il y a des étapes qui se font plus facilement de façon traditionnelle et cela m'a évité également de nettoyer mon bol 15 fois pour la préparation de cet entremets. Je vous indique malgré tout la recette du livre avec mes... [Lire la suite]

Voici l'entremets que j'ai réalisé pour les 9 ans de mon fils. Je suis allée chez Isa pour le brownie, chez Puce bleue pour la mousse et j'ai aussi fouiné dans mes bouquins pour réaliser un entremets sur mesure. Opération réussie !!!! Le brounie est bien dense, fondant et craquant à la fois. La mousse est légère et l'insert peu sucré. L'ensemble marche très bien !  Et comme pour beaucoup d'entremets, la réalisation se fait en plusieurs fois, du coup, ça vous laisse le temps de vous organiser. L'insert et le glaçage... [Lire la suite]

Je vous propose un entremets assez original, à la fleur d'oranger que je n'ai pas l'habitude d'utiliser.                                               La recette initiale que j'ai trouvé dans l'encyclopédie du chocolat est présentée sous forme d'entremets individuels. J'ai voulu le réaliser en version "gros gâteau" pour une occasion. particulière. Parce qu'il a voyagé, la décoration est passée à la trappe !!! Mais comme... [Lire la suite]

Dimanche dernier, le petit groupe de passionnés de cuisine que nous formons et que j'ai rejoint depuis quelques jours, a organisé un pique-nique à Lille. Un moment chaleureux sous un soleil de plomb avec une passion commune qui nous anime... Que demander de plus ??!! Ce fut l'occasion de faire la connaissance de Virginie, Eugénie, Caroline, Cécile, Darya, Babeth, Gauthier. Mais aussi de revoir Myriam que j'avais déjà eu le plaisir de rencontrer pour papoter Demarle et cours de cuisine pour enfants près de chez nous. D'ailleurs, si... [Lire la suite]