Carmelita bars

Attention, danger, ici, il y a tuerie mortelle !!!!!!!!!!!

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Ah ces petites douceurs, j’adore les préparer ! Et les dévorer aussi !!!
La recette vient de chez Bernard, la valeur sûre des blogs culinaires. J’ai juste diminué de moitié la quantité de sucre de la pâte puisqu'elle me paraissait démente. Et le résultat fut juste comme j'aime; ni trop, ni trop peu.

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Matériel : un moule en silicone carré de 20 cm
Pour le caramel :
- 90 g de sucre
- 55 g de beurre
- 10 cl de crème liquide
- 2 pincées de fleur de sel

Pâte:
- 160 g de beurre
- 85 g de sucre vergeoise brune
- 175 g de farine
- 100 g de flocons d'avoine
- 1/4 de cuillerée à café de bicarbonate de sodium
- 1 bonne pincée de fleur de sel

Pâte croustillante:
- 35 g de sucre
- 35 g de vergeoise brune
- 70 g de beurre
- 70 g de farine
- 35 g de flocons d'avoine

Divers
- 100 g de noix de pécan
- le caramel ci-dessus  
- 150 g de chocolat au lait

Faites un caramel à sec avec le sucre. Une fois qu'il est bien ambré, décuire avec le beurre puis mélangez pour bien l’incorporer. Ajoutez enfin la crème liquide tiédie. Attention aux projections brûlantes !!! Réservez.

Préchauffez votre four à 180°C. Mélangez les ingrédients de la pâte: le beurre fondu et la vergeoise brune.
Ajoutez la farine, le bicarbonate, le sel et les flocons d'avoine.
Mélangez rapidement avec une spatule pour obtenir une pâte homogène.
Mettez la pâte dans le moule.
Aplatissez-la légèrement sans pour autant l'écraser totalement.
Enfournez et laissez cuire 15 minutes.

Préparez la pâte croustillante de la même façon que la pâte de base.
Au bout des 15 minutes de cuisson, versez la sauce caramel qui va fondre en un instant. Ajoutez les noix de pécan et le chocolat détaillé en grosses pépites. Parsemez sur le dessus, de gros morceaux de la pâte comme un crumble.
Enfournez de nouveau et laissez cuire 20 à 25 minutes. Le dessus doit être légèrement doré.
Coupez en carrés et dévorez !!! Enfin raisonnablement ...pffff

Carmelita bars2Bonne semaine à toutes et à tous !