New York Time Chocolate Chip Cookies
BY JACQUES TORRES
Difficile de passer après les cookies de Christophe Felder qui sont pour moi les meilleurs... mais là, vraiment, cette recette tient plus que ses promesses !! A tester de toute urgence. Merci Valérie...
Pour 18 gros cookies
- 110 g de farine
- 100 g de farine à pain
- 2 bonnes pincées de sel
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
- 3/4 de cuillère à café de levure chimique
- 145 g de beurre doux mou
- 100 g de vergeoise (blonde pour moi)
- 115 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 200 g de chocolat noir en pépites
Préparation - A faire la veille
Mélanger les farines, le bicarbonate, la levure et le sel. Réserver.
Crémer le beurre et les sucres, jusqu'à obtention d'un mélange léger.
Ajouter l’œuf.
Incorporer le mélange de farines.
Intégrer enfin les pépites de chocolat.
Couvrir le saladier et le placer au réfrigérateur pour 24 heures au minimum.
Le lendemain, préchauffer le four à 200°C (pas de chaleur tournante).
Placer des boules de pâte à l'aide d'une cuillère à glace sur la plaque de cuisson chemisée de papier cuisson, Parsemer d'un peu de sel et enfourner.
Cuire 11 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient blonds dorés. Sortir la plaque du four et attendre quelques minutes avant de débarrasser les cookies sur une grille jusqu'à complet refroidissement.
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Astuce : Autour de chaques cookies, j'ai placé un emporte pièce avant cuisson pour les avoir bien réguliers.
Excellente semaine à tous !!!
Commentaires sur New York Time Chocolate Chip Cookies
- Coucou Capu,
On ne lasse pas des délices de Capu et ces merveilleux cookies en sont un de plus!!!
Comment résister devant pareille merveille si savamment réalisée ???
J'ai la ferme intention d'y goûter, il ne me reste qu' à me mettre aux fourneaux et ce sera avec un tout grand plaisir crois - moi!
Un tout grand bravo et mille mercis, tu es formidable!
Je t'envoie bien volontier une bise toute amicale
Patrick - Bonjour Capu,
Je les ai fait et ils sont vraiment très bon.
En fait j'ai fait cette recette et celle de Christophe Felder. Mais je dois dire que c'est 1 partout. Moi je prefere le NY times et mon mari les Felder, quand à ma fille elle a devoré les 2!
Par contre dans les deux cas je les trouve quand même pas mal sucré. (oui je sais ce sont des cookies c'est un peu normal) mais j'aimerai un peu réduire la dose de sucre. Jusqu'à combien pensez vous que je puisse baisser la quantité de sucre ou de vergeoise sans altérer trop la recette?
Merci pour votre reponse et aussi merci pour votre blog. Il m'a bien occupe pendant tout mon congé mat. D'ailleurs demain c'est pate feuilletée inversée pour realisation de mille feuilles vanille vieux rhum(mon gateau préféré), j'avoue que c'est mon defi personnel! Nous verrons le resulat.
A bientot
Anne - Bonjour Anne,
Merci pour votre commentaire qui me fait bien plaisir. Je suis toujours très heureuse de savoir que mes recettes plaisent et sont testées chez vous...
Pour ce qui est de la quantité de sucre dans les cookies, moi aussi je souhaite toujours le diminuer car je trouve toujours qu'il y a moyen d'en diminuer la quantité. Pour cette recette, je réduirais le sucre blanc et tenterais de n'en mettre que 80 g au lieu de 115 g. Mais je ne peux en effet vous garantir le résultat puisque je ne l'ai pas fait. Je pense malgré tout que vous ne prenez pas beaucoup de risque en effectuant cette diminution. Dites moi à l'occasion si vous testez ... Merci.
Je vous souhaite une excellente am.
Capu
Je te souhaite une très bonne semaine Capu, bisous 
..... ! Bisous bisous
