Pois Chiche en Salade

8 juillet 2012

Cette salade de pois chiche que je tiens de ma maman est vraiment un régal ! je ne peux que vous la recommander en cette saison estivale. Bon, je sais, le beau soleil se fait rare mais ce n'est pas une raison pour bouder les bonnes recettes faciles et rapides de l'été !!

- 200 g de pois chiche secs (bio pour moi)
- un cube de bouillon de légumes (bio également)
- 3 clous de girofles
- 3 échalotes
- 3 gousses d’ail
- 4 cuil à soupe d’huile d’olive
- le jus d’1/2 de citron et son zeste
- 1 cuil à café de cumin
- ½ cuil à café de coriandre moulue
- 1 cuil à café de raz el hanout
- 1 cuil à café de curry
- une étoile de badiane
- Herbes fraîches : persil – coriandre – menthe
- sel et piment d’Espelette

Faites tremper les pois chiche pendant toute une nuit. Le lendemain, égouttez-les et recouvrez-les d’eau fraîche dans une cocotte minute. Y mettre le cube de bouillon, l’étoile de badiane et les clous de girofle. Amenez à ébullition et faites cuire pendant 25 à 30 min.
Egouttez les pois chiche en réservant un peu de jus de cuisson. Mettez les pois chiche dans un saladier.
Hachez les échalotes, l’ail et les herbes. Allez-y généreusement avec les herbes.
Mélangez le tout aux pois chiche et ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron, le zeste, les épices et 3 cuil à soupe du jus de cuisson réservé. Mélangez bien.